轻乳酪蛋糕__美善品（小美）做法

作者： HUGUOYU

用料

• 奶油奶酪 125克
• 淡奶油 50克
• 酸奶 75克
• 鸡蛋 2个大的（或3个小的）
• 低筋面粉 23克
• 玉米淀粉 10克
• 白糖 40克
• 少许液体黄油刷模具用
• 这个配方可以做一个六寸模具的蛋糕

轻乳酪蛋糕__美善品（小美）做法的做法步骤

步骤 1

小美主锅里加入125克奶油奶酪，50克淡奶油，75克酸奶。

步骤 2

40秒/速度3搅拌混合。

步骤 3

用刮刀刮一下四壁。再加入蛋黄（蛋清留着后面用）

步骤 4

20秒/速度3搅拌混合。

步骤 5

将23克低筋面粉，10克玉米淀粉过筛加入主锅。

步骤 6

20秒/速度3搅拌混合。

步骤 7

用刮刀清理主锅壁的面糊，20秒/速度3搅拌混合。

步骤 8

再次用刮刀清理主锅壁的面糊，再次20秒/速度3搅拌混合。使面糊细腻无颗粒。

步骤 9

将面糊倒入大碗中，盖上保鲜膜，最好先放冰箱冷藏。清洗主锅，并擦干水分。提前准备1200毫升水，烤箱上下火175度预热。

步骤 10

无水无油的主锅中，加入蛋清，加1/3白糖（总共40克白糖）

步骤 11

插入蝴蝶棒，50秒/速度3，打发蛋清。

步骤 12

再加入1/3白糖，50秒/速度3，繼續打發。

步骤 13

最後加入剩下的白糖，1分钟/速度3，继续打发蛋清，打發成湿性发泡状态。

步骤 14

将1/3蛋清与面糊翻拌均匀。

步骤 15

再将剩余的蛋清与面糊翻拌均匀

步骤 16

翻拌均匀后的的面糊

步骤 17

用毛刷沾少许液体黄油，刷在模具四壁，然后将面糊过筛倒入六寸模具中，轻震几次除去大气泡。

步骤 18

烤箱温度预热好后，烤盘放入烤箱下层，烤盘中倒入约1200毫升水，注意别倒太满。放个烤架在烤盘上面，将模具放烤架上。上下火175度,时间设定70分钟，等烤到30分钟左右后，再将上火改为150度，继续烤，如果顶部烤的颜色太深，可加张锡纸（如果表面开裂太厉害，一种是温度太高，还有一种就是蛋白打发时间长了些）

步骤 19

烤好后。

步骤 20

从烤箱取出

步骤 21

脱模后，像果冻一样Q弹

步骤 22

正面看

步骤 23

不同的模具做出的蛋糕

步骤 24

细腻润滑，好吃的停不下来。

菜谱创建时间：2020-03-15 21:40:26