巧克力香蕉大福•用豆腐做奶油

作者： 姓林名达

最近爱上了用豆腐替代奶油，虽然加了黑巧热量也不低，但是相比奶油还是阔以塞~而且完全没有豆腥味儿！！！！吃起来几乎没差别，hhhhh有点夸张啦~ 方子可做6个大福 黑巧最好用可可脂50%以上的，这样做出来凝固性比较好，炼乳的量根据巧克力甜度自己掌握就可以

用料

• 巧克力豆腐奶油 大福/雪媚娘皮
• 黑巧克力 45G 糯米粉100G
• 内酯豆腐一盒 鹰粟粉(玉米淀粉)10G
• 炼乳20-30G 糖15G
• 黄油15G
• 牛奶160G

巧克力香蕉大福•用豆腐做奶油的做法步骤

步骤 1

豆腐用纱布包起来，上面放上重物放进冰箱沥水一个晚上

步骤 2

沥完水的豆腐，用细网筛过滤一遍，过滤好的豆腐就像打发过度的淡奶油一样

步骤 3

巧克力隔水融化，加入适当的炼奶 加入炼奶的巧克力液会反沙结块，不用担心

步骤 4

取一部分豆腐和巧克力拌匀

步骤 5

再倒入豆腐中，全部混合均匀巧克力奶油就做好啦！然后放入冰箱冷藏备用

步骤 6

除了黄油外，大福皮的所有材料混合均匀

步骤 7

过一遍筛，最好用平盘冷水上锅蒸20分钟，糯米团表面不沾手，里面没白芯就可以出炉啦

步骤 8

趁热放入黄油，可以用手或者厨师机把黄油揉进面团里，直到面团吸收了所有黄油，表面光滑不沾手就可以放入冰箱冷藏30分钟！以后就可以开包啦

步骤 9

面团分成六份，拿一份擀成饺子皮，铺一层奶油再放上香蕉，再铺一层奶油

步骤 10

像捏包子褶一样包上口，就完成了！！！

步骤 11

来吃吧~完全尝不出豆腐的味道，满满的巧克力味儿~

菜谱创建时间：2020-03-15 21:34:23