草莓去蒂,洗干净沥干水分,切成小块。加入白砂糖拌均匀,静置2小时。柠檬剂汁备用。
将草莓倒入锅中,加入冰糖,大火烧开后转中火慢慢熬,中间要不停搅拌,防止粘锅。煮到有些粘稠的时候加入柠檬汁,直到浓稠关火。
玻璃器皿事先开水烫消毒空干水分,草莓酱趁热装入瓶中,倒置隔绝空气,放凉后冰箱冷藏。
注意:草莓酱不建议大量减糖,除非在段时间吃完,糖可以增加保质期,柠檬汁也可以起到防腐作用。越浓稠,糖越多,保质期越长。