桃仙家家常烧什锦———从想吃到吃到不过半小时左右

作者： 桃仙家宴

烧什锦以前是大自贡盐帮菜过年时的重菜，平时一般不做，因为材料太多，工序复杂，并且多用昂贵材料，所以平时不怎么做。 传统烧什锦一定少不了干发鱿鱼、海参、蹄筋、玉兰片，就这几样发货，就得准备好几天；然后还需要配有事先准备好的猪舌头、猪心和猪肚条。 如此多样的材料加上繁琐的准备工序，真不是想想就能吃的，所以平时想吃怎么办呢？那就只能简化材料，简化工序咯，没成想做出来口味依旧很好，大家依旧很喜欢，所以现在只要想吃，任何时候都能迅速吃到了。

用料

• 午餐肉 1盒
• 响皮 几块（一般不过10块）
• 青笋 半根
• 胡萝卜 2根
• 冬瓜或者白萝卜 1斤
• 黑木耳 20朵
• 海鲜菇 100克
• 小葱末 2根切碎
• 姜 3片
• 蒜 3瓣
• 水淀粉 小半碗
• 蒜苗 2根

桃仙家家常烧什锦———从想吃到吃到不过半小时左右的做法步骤

步骤 1

准备材料： 午餐肉，青笋，胡萝卜切条； 黑木耳泡发好； 蒜苗（又叫青蒜）切段； 小葱切末，海鲜菇洗净。 响皮是提前做好的，如果没有，那就用带点肥肉的鲜猪皮切小块炸成表面金黄后再复炸一次至酥脆即可。（讲究的做法是还需要用盐和少许二锅头码下味）

步骤 2

做法： 1.锅内下适量油，加入1瓣八角，1小块大料和少许花椒，待油熟出香后，把调料捞出扔掉。 2.油内放少许盐，倒入冬瓜条或白萝卜条和姜丝蒜丝翻遍均匀后，再加入海鲜菇炒出水分，加入响皮和黑木耳炒匀后改中小火待水分快干时，加入午餐肉条，青笋条和胡萝卜条翻炒均匀，加水刚好没过食材，开大火等开后转中火烧制。 3.汤开后加入盐和鸡精调味，再加入点猪油增香，直到锅内汤汁不多时倒入适量水淀粉勾芡。 4.勾芡完成后关火，放入少许味精翻匀装盘。 5.撒葱花儿，开吃。

步骤 3

这就是烧什锦～～～

步骤 4

面前深色这个就是响皮

步骤 5

要是有鱼丸，再加几个鱼丸口味会更丰富哦

桃仙家家常烧什锦———从想吃到吃到不过半小时左右的小贴士

猪油增香很明显哦～～～

菜谱创建时间：2020-03-15 20:45:01