热狗面包

作者： 狄克ai金边

我家神兽点名要吃的热狗面包，B站无意间看到的配方，试着做了一下，还挺好吃的，原方子放了面包改良剂2克，我没放，就不在配方里写了。。

用料

• 高筋面粉 300克
• 细砂糖 50克
• 奶粉 8克
• 鲜酵母 10克
• 牛奶 75克
• 鸡蛋 2个110克
• 炼乳 15克
• 盐 4克
• 黄油 25克
• 玉米脆皮肠 3根
• 火腿肠 2根
• 番茄酱 5小包
• 沙拉酱 适量
• 妙可蓝多芝士 适量

热狗面包的做法步骤

步骤 1

提前一天和面。。把除了盐，酵母，黄油的材料：高筋面粉，细砂糖，奶粉，牛奶，鸡蛋，炼乳，倒进和面盆，用刮刀搅成团即可，不用揉它，因为太粘手了。。带桶是840.9克，桶重293克，面团重量547.9克。。面团桶盖盖放入冰箱冷藏一晚。。

步骤 2

第二天从冰箱拿出来面团，酵母加一丢丢温水化开，加入面团，开始疯狂的揉面，面团很粘手，没关系，配合刮板揉就行了，我一个人操作，就没拍照，粘到怀疑人生，根本没有手去碰手机，出粗膜之后加入黄油和盐，继续揉面，这个时候已经不怎么粘手了，出手套膜之后，把面团放回盆里，盖盖放入烤箱30°发酵一小时，记得放一碗热水在旁边哦。。 取出面团排气，整形，然后放香肠，盖保鲜膜进烤箱继续发酵，35°发酵30分钟，依然不要忘了放一碗热水在烤盘下面哦。。 每个面团80克，我的配方刚好做了7个，因为我的烤盘只能放下6个，最后一个我是单独烤的。。烤出来面包110克左右。。 因为二次发酵，香肠被顶起来了，把香肠往面包里按一按，面包表面喷水，放一些芝士碎，然后挤番茄酱，沙拉酱。。 烤箱提前180°预热，180°烤17分钟即可。。

步骤 3

这个单独烤的，因为烤箱上面烤了一盘，温度一直在呢，这个烤了17分钟有点过了，颜色黑了点，不过味道也还好，起码没糊掉。。

步骤 4

因为温度计是后来放进去的，温度不对哈！

步骤 5

温度计温度持续升高中。。

步骤 6

美味出炉。。

步骤 7

儿子说很好吃，点赞10086+。。不爱吃面包的老公也吃了两个。。所以记录一下配方，方便以后继续做。。

热狗面包的小贴士

1.每台烤箱都不一样，各有各的脾气，我的烤箱比温度计低了10°，所以我用190°烤的，原配方是180°烤17分钟。。 2.每种面粉吸水量不同，请预留8-10克牛奶作为调整量哦！

菜谱创建时间：2020-03-15 20:33:10