给我一张大饼，我能卷起整个地球

作者： 王大可_塞

“给我一张大饼，我能卷起整个地球。”——阿基米德•塞 这是一张焦香扑鼻柔韧Q弹的大饼，这是一张百搭任何配菜的大饼，更关键的是这是一张毫无操作难度、不给新手任何失败机会的大饼。

用料

• 面粉 想吃多少放多少
• 开水 泡茶剩下的一丢丢

给我一张大饼，我能卷起整个地球的做法步骤

步骤 1

准备一个稍大一点的盆，面粉倒进去。

步骤 2

刚烧开的水分次一点点加入面粉，用筷子不停搅拌，直到面粉呈絮状。

步骤 3

稍微放凉，上手揉面。因为是烫面，所以不粘手，几下就揉成光面团了，后续也无需醒发。

步骤 4

案板上撒一点面粉防粘，把大面团搓成长条，然后揪成小面剂。

步骤 5

小面剂压扁，擀成薄薄的面片，厚度和饺子皮差不多或者稍微厚一丢丢都行。

步骤 6

锅调至中大火，烧热后放入面皮，烙至表面有小泡泡出现，翻面，这一步耗时 差不多一分钟左右。 划重点1：推荐使用厚底大铁锅，温度更恒定，不容易烙糊。实在没有大铁锅不粘锅也可以，但要留心翻看，小心糊底。 划重点2：锅要尽量烧的热一点，可以让面饼迅速烙熟，但又不会把水分蒸干太多。

步骤 7

翻面后继续加热，面饼会像个气球一样自己鼓起来，像上图这样完全鼓起来就可以出锅了。

步骤 8

完工，开吃。夹土豆丝，夹豆芽，夹海带丝，夹煎蛋，夹万物，夹众生。。。

步骤 9

补充，后面一次做的，面团里加了番茄酱，做出来是粉红色的，感觉还可以加胡萝卜汁、抹茶粉、紫薯泥调色，整出左手画一条龙、右手擀一片彩虹那种五彩大饼。

菜谱创建时间：2020-03-15 20:28:38