自制油性红豆沙

作者： 爱莎小姐姐

最近都在做蛋黄酥，好多姐妹们会问到油性红豆沙的制作，这里给大家分享一下，油性红豆沙不能做大福之类的甜品，适合做豆沙包或者红豆酥，红豆面包。 后面小贴士记得看哟~

用料

• 红豆 250克
• 清水 700克
• 糖 200克
• 花生油 100-110克

自制油性红豆沙的做法步骤

步骤 1

没有提前拍照，其实也比较简单，红豆250克提前一晚泡水，一是把它泡软，再就是红豆需要提前泡，泡的水要倒掉，大家可以自行百度一下，不能要那个泡红豆的水。

步骤 2

泡好的红豆放高压锅，＋700克水，我是直接选择豆类，大约一个小时，火候他是自己调整的，如果是煤气上用的高压锅开火后中小火半个小时可以了，时间再久一点也是可以的，毕竟豆子越烂之后越容易炒。 📣这里注意是只放清水不放糖。

步骤 3

煮好之后放入料理机磨碎，尽量磨得细一点。料理机打红豆时候不需要再＋水了，按照700克的水煮出来之后比较适合料理机打碎。

步骤 4

打碎之后放入锅中，不粘锅最好，小火分次加入花生油，不停翻炒，油吸收进去后再加，直到油全部加进去，再加糖，分次加。小火不停翻炒。

步骤 5

炒到翻过来基本能有点定型了，就可以了。冷却后放冰箱冷藏，用的时候直接用就可以。

自制油性红豆沙的小贴士

1.关于油，不建议减量，因为油太少炒好后有可能会粘手。 2.关于糖，这个糖的量真的一点都不甜，我是不喜欢吃甜的，这个量我觉得很合适，不能再少了，喜欢吃甜的可以加量。 3.关于翻炒，要尽量小火炒干一点，这样后面做蛋黄酥不会第二天让蛋黄酥变软。 4.还有一点就是有些人会说炒出来的红豆沙有点苦，糖可以晚一点放，糖炒的久了就会苦。

菜谱创建时间：2020-03-15 19:52:19