酸菜鱼（一鱼两吃）

作者： 熊宝的厨妈

很偶然的机会做出了如此好吃的鱼，好吃到鱼骨，鱼汤都可以不剩！所以就记录下来了

用料

• 草鱼 一条
• 蛋清 1-2个
• 白胡椒 适量
• 生粉 一勺
• 料酒 一勺
• 花椒 适量
• 干辣椒 适量
• 姜 适量
• 蒜 一个
• 盐 适量
• 酸菜 200g
• 泡椒 适量

酸菜鱼（一鱼两吃）的做法步骤

步骤 1

刀要快鱼才好片

步骤 2

去鱼皮

步骤 3

片鱼

步骤 4

片鱼

步骤 5

鱼尾片法

步骤 6

鱼片好加蛋清，料酒，白胡椒粉，盐，生粉抓匀静置一会。起锅烧油炸鱼头鱼尾，炸好捞出备用。锅中留底油放生姜、大蒜、花椒、干辣椒🌶️炒香，放入自制的酸菜和泡椒炒干水份后加入炸好的鱼骨，加水煮开下鱼片，放适量盐，白胡椒粉煮3-5分钟即可上桌，炖着吃越煮越好吃😋。

步骤 7

剩下来的有刺的鱼肉，鱼皮用盐腌制一下，用油炸至金黄色捞出。锅里放一点底油，开最小火，放入花椒，生姜，蒜末，葱炒香，放入适量蒸鱼豉油，炸好的鱼倒入锅中换两下即可，喜欢孜然粉的可以起锅前放入一点。

酸菜鱼（一鱼两吃）的小贴士

片鱼的视频是网上找的，我也是学他的这个方法片的，自己片得没有那么好。

菜谱创建时间：2020-03-15 19:51:31