一次发酵零失败的香菇肉包（水合法 后酵母）

作者： 笙息baby

一个南方人，迷一样的喜欢面食 包子 馒头 饺子 面条，太爱了 但一想到揉面，很多人都退缩了 今天我分享一个超简单的揉面方法～ 那就是-水合法、后酵母！ 真的太省事了！！ 分分钟揉出水光肌啊！！ 再也不怕揉出麒麟臂了~

用料

• 面团：
• 中筋面粉 300克
• 酵母 3克
• 细砂糖 15克
• 牛奶 165克
• 炼乳 10克
• 猪油 10克
• 馅料：
• 猪肉 250克
• 香菇 12朵
• 葱 2根
• 姜 适量
• 盐 适量
• 猪油 30克
• 生抽 适量
• 老抽 适量

一次发酵零失败的香菇肉包（水合法 后酵母）的做法步骤

步骤 1

牛奶、炼奶和细砂糖充分搅拌

步骤 2

面粉放入盆中，开个窝

步骤 3

倒入混合好的牛奶、炼奶、细砂糖液体，液体不要一次性倒完，预留10-20克，要根据面粉吸水性加减

步骤 4

用筷子搅拌成絮状

步骤 5

然后揉至三光，面光 盆光 手光

步骤 6

然后用保鲜膜盖好，静置松弛30分钟左右（水合法）

步骤 7

面团静置过程中准备馅料，猪肉 姜 葱段切好

步骤 8

用搅拌机搅至稠稠状态，有胶状感

步骤 9

香菇切成小块，搅拌之碎末状，不用搅得很碎

步骤 10

一起放到碗中，放入猪油、耗油、生抽、盐、白酒，搅拌均匀

步骤 11

直到出现胶稠状，然后盖好保鲜膜，放冰箱冷冻半个小时

步骤 12

松弛好的面团加入猪油，继续揉搓，揉个5分钟左右，面团就可以充分吸收猪油了

步骤 13

然后一直揉到面团光滑

步骤 14

加入酵母继续揉搓

步骤 15

揉面团手法，外面边上的面团往中间揉，揉完一处再转动面团继续揉，不停的滚动面团一直揉

步骤 16

面团再次揉到光滑状态

步骤 17

切面没有气泡

步骤 18

然后将面团搓成条，切成一个个小剂子

步骤 19

擀成面包皮~请原谅南方人第一次擀面皮哈哈

步骤 20

放入馅料包好，可以全包，也可以留个小洞~

步骤 21

锅中放入温水（温度比手温高一点就好），盖盖发酵45分钟或1小时，面包长到两倍大左右~发酵不能只看时间，要看状态

步骤 22

发酵好后，大火烧开后转中火继续10-15分钟左右，包子大的就多蒸一会，全程不能揭盖。关火后不要着急揭盖，要先闷5分钟左右，避免面包回缩，超级好吃的肉包子！

步骤 23

这是我做的胡萝卜玉米粉丝馅，很鲜香的蔬菜包，也是超级好吃的呀！！

步骤 24

直接做馒头也可完全OK的！！很松软哦！

菜谱创建时间：2020-03-15 19:30:34