超松软红薯吐司

作者： -kirayuan

用红薯做的超级松软吐司 每一口都带着红薯的香气，尝试用香甜的地瓜条做内馅别有一番风味。 室温密封后 第二天也很软 很适合做早餐吃

用料

• 高筋面粉 240克
• 牛奶 120克
• 蛋清 20g
• 红薯 110克
• 新鲜酵母 9克
• 糖 35克
• 黄油 20克
• 盐 一小搓
• 南瓜粉 5克（可不加）
• 夹芯
• 地瓜干/条 适量

超松软红薯吐司的做法步骤

步骤 1

红薯蒸熟捣碎，放凉备用。黄油提前室温软化。

步骤 2

根据自家红薯含水量，牛奶预留15g左右，剩下的跟新鲜酵母混合一下。

步骤 3

除黄油以外所有材料混合。

步骤 4

厨师机低速混合，中低速揉面。

步骤 5

揉到扩展，可以扯出韧性的膜

步骤 6

加入软化黄油，中高速揉出手套膜

步骤 7

30度左右发酵45分钟左右

步骤 8

地瓜条切丁

步骤 9

地瓜条切丁

步骤 10

面团发酵至两倍大 手指戳洞不回缩

步骤 11

面团排气分成三等份，滚圆松弛20分钟。

步骤 12

面团拍扁擀成椭圆形

步骤 13

左右对折一下，继续擀成长条

步骤 14

均匀铺上地瓜丁，下方要留一些空出来。

步骤 15

自上而下卷起

步骤 16

二次发酵 38度左右湿度80% 发至九分满（约50min）

步骤 17

烤箱预热 175度 40分钟。中间加盖锡纸防止上色过度。

步骤 18

出炉

步骤 19

戳一下 弹起来！

步骤 20

切片

步骤 21

超级松软

超松软红薯吐司的小贴士

南瓜粉可以不加，调色用的没什么味道。 新鲜酵母跟干酵母3:1 干酵母二发时间更长，蓬松强度不如新鲜酵母。 蒸地瓜水量不同牛奶要预留一下出来，干了加水湿了加粉 随意一点！ 面团一丢丢粘手就差不多了。 不加地瓜条也可以，当作普通吐司嘛

菜谱创建时间：2020-03-15 19:25:52