韭菜盒子

作者： 不烫手的开水

用料

• 面粉 500克
• 韭菜 350克
• 鸡蛋 3个
• 虾仁（或虾皮） 150克
• 盐 6克
• 油 15+30克
• 十三香 1小勺
• 水 （开水150+凉水150）克

韭菜盒子的做法步骤

步骤 1

原材料如图。

步骤 2

这样一碗面大约250克左右，两碗左右。

步骤 3

用一半开水倒入面中烫一下面，用筷子搅拌，再倒入一半凉水（也可用80多度的热水和面，如图）。 用一半热水烫面，烙出的盒子皮不硬，如果都用开水，面会发粘。

步骤 4

刚和好的面有些粗糙，盖上盖子醒一会儿，这时开始处理馅料。

步骤 5

韭菜沫中加入3汤勺油搅拌（目的是用油将切碎的韭菜封住，直到包完盒子，都不会出水）， 再将炒好的鸡蛋碎、虾仁（或虾皮）倒入韭菜中，加一小勺十三香、两小勺盐（6克），搅拌均匀。

步骤 6

面醒好后，揉光滑。

步骤 7

切成直径及长度均接近3厘米左右大小的面剂子，擀成面皮，比饺子皮稍厚一点点即可（我这个面和的有点硬了，擀出的面皮不好看）。

步骤 8

将两勺馅料包入面皮。

步骤 9

将面皮合成半月型边缘捏紧，边缘捏花。

步骤 10

一共包了16个韭菜盒子。剩了点面（明天可以烙饼）。

步骤 11

电饼铛中倒油，加热。 如果用平底锅或炒勺，要小火慢烙。

步骤 12

烙1分多钟，表面稍有颜色翻面。

步骤 13

另一面再烙1分多钟，再翻面。

步骤 14

直到两面都是这个颜色即可（时间不要太长，否则表皮会硬）。

步骤 15

还没上桌，就被造了3个🌹☀️。

韭菜盒子的小贴士

1.我用的玉米油，要是豆油、菜籽油等味道比较重的油，要烧开了，晾凉后再加入韭菜中。 2.水要分次加入，可以根据面团的软硬程度加入，和好的面不要太硬。 3.尽量用一半开水一半凉水，不然水的温度掌握不好，容易使烙好的面皮发粘。

菜谱创建时间：2020-03-15 18:52:21