酸菜 （贵州做法）

作者： 浮萍散人

贵州的酸菜 腊肉 火腿 香肠 六盘水的羊肉粉 烙锅 ，豆豉粑、凉拌折耳根......每个城市都有属于它自己的味道，而酸菜！则是一年四季饭桌上不能少开胃爽口的美味 ！

用料

• 青菜适量、面粉少量、酸本一小碗

酸菜 （贵州做法）的做法步骤

步骤 1

酸菜我本人最喜欢这种青菜、或者是超市里的青菜、萝卜菜也可 ，洗净 掰开 起锅烧水，另备一大盆冷水备用

步骤 2

等水开以后 把洗净的青菜少量放入滚开的水里 （每一次放入青菜之前水必须是大开）烫二十秒左右 有一点软就可以捞出了 放入一旁备用的冰水里 ，烫菜的时间不宜太久 不然做出的酸菜不脆 口感稍差

步骤 3

青菜冷水里捞出切成自己喜欢的样子！也可以不切 ，个人习惯而已！另外用一个盆子打冷水 放入面粉搅拌 浓度适中 搅拌差不多就开火烧开，途中记得搅拌 不然面粉容易坠低、面粉水滚开以后倒入装有青菜的盒子里，再到入少量酸本 密封 放入温度稍高的地方就行了！

步骤 4

倒入滚开的面粉水

步骤 5

倒酸本

步骤 6

本人没有漂亮的钢 只有就地取材用塑料盒子装 这样就完成了 ，第二天就可以了，希望不会下厨远在异乡的你还能吃到家乡的美味

酸菜 （贵州做法）的小贴士

用量自己掌握 我买的青菜是4斤 面粉用手抓了两把

菜谱创建时间：2020-03-15 18:38:00