红烧泡菜鱼块

作者： 蝉子酱

记录老妈日常做的美食，都是一些家常味道😋 非专业，不喜勿喷，欢迎交流😊 拍照技术不佳请大家谅解🌚

用料

• 黔鱼 1斤左右
• 泡青菜，泡姜，泡辣椒，青花椒，葱，生姜，郫县豆瓣，蒜 适量
• 老抽，淀粉，胡椒粉，料酒 适量

红烧泡菜鱼块的做法步骤

步骤 1

🌟黔鱼切块，处理好后放入适量葱汁，葱叶，生姜片腌制二十分钟左右

步骤 2

🌟准备好其他配料，泡姜，泡青菜，生姜大蒜切颗粒，泡辣椒切段

步骤 3

🌟腌制好的鱼洗一下，放入适量淀粉，料酒拌匀开始油炸

步骤 4

🌟锅中热油，放入鱼块炸一会儿（放入鱼后不要动它，炸一会在翻面，两边都能轻松翻动了就可以了）

步骤 5

🌟炸好的鱼放一边备用，油留在锅里待会炒料

步骤 6

🌟刚才炸鱼的油里放入适量郫县豆瓣翻炒出红油

步骤 7

🌟倒入泡青菜，泡姜，泡辣椒，青花椒，大蒜炒香后加入少量老抽上色

步骤 8

🌟锅中加少量清水，（少加点水）放入葱段和炸好的鱼，加少许糖和胡椒粉，煮开4分钟 🌟 煮鱼的时候准备勾淀粉汁：少许淀粉➕醋➕清水调匀

步骤 9

🌟淀粉汁沿锅边倒入，淀粉汁熟了即可关火装盘（根据锅中的水量来加淀粉汁）

步骤 10

🌟黔鱼刺少肉嫩，炸过以后在红烧更美味哦

菜谱创建时间：2020-03-15 18:36:13