亲手为二宝儿制作生日蛋糕 🎂详细全过程

作者： 高山流水爱烘焙

自从2015年入了烘焙的坑，就深陷其中不能自拔。一开始做戚风蛋糕，也真的被气疯过，一次次失败，一次次积累经验，后来终于能得心应手。 每年家人们过生日，我都会亲手制作生日蛋糕，今天二宝儿的生日，我把详细的过程都拍了下来，希望大家都能亲手为家人们制作美味的生日蛋糕！🎂

用料

• 八寸戚风蛋糕
• 鸡蛋 5个
• 牛奶 40克
• 玉米油 40克
• 低筋面 85克
• 细砂糖（放蛋黄中） 30克
• 细砂糖（放蛋白中） 60克
• 柠檬 适量
• 蓝风车淡奶油 700克
• 细砂糖（放奶油中） 70克
• 草莓 15个
• 自制草莓酱 适量
• 芒果 两个
• 奥利奥碎 适量

亲手为二宝儿制作生日蛋糕 🎂详细全过程的做法步骤

步骤 1

最好是冷藏的鸡蛋，蛋清蛋黄分离，装蛋清的容器一定要无水无油

步骤 2

蛋黄中加入牛奶，玉米油，细砂糖混合均匀

步骤 3

筛入低筋面粉，用蛋抽划z字搅拌均匀，放一边备用

步骤 4

用电动打蛋器打发蛋清，打发到大泡时挤入适量柠檬，跟第一次白砂糖

步骤 5

泡沫细致时加入第二次白砂糖，在搅打一会儿就加入最后一次白砂糖

步骤 6

直到蛋清搅打细腻，有明显纹路，提起打蛋器的角坚挺，就说明蛋清打好了

步骤 7

搅打好的蛋清分三次放入蛋黄糊中， 翻拌均匀，一定要注意手法⚠️翻拌翻拌翻拌，像炒菜一样翻拌

步骤 8

翻拌好的面糊状态

步骤 9

放入烤箱前在台面上墩两下，消除大的气泡

步骤 10

放入预热好的烤箱中层，150度60分钟。

步骤 11

烤好后从烤箱里拿出来倒扣晾凉（忘记了拍照） 晾凉后就可以脱模了

步骤 12

打发奶油，我平时都是买蓝风车淡奶油，它的含乳量很高，口感很好

步骤 13

白砂糖倒入奶油中，先中速搅打再高速，直到奶油打发到硬挺就可以了

步骤 14

准备好所有需要的水果材料开始做吧

步骤 15

我每次做都会加两层馅料，刚好前两天做的草莓酱用上啦

步骤 16

草莓酱铺满再挤一遍奶油放蛋糕，第二层我加了奥利奥碎跟芒果（没有拍照）

步骤 17

完成

步骤 18

美美的拍个照吧！

亲手为二宝儿制作生日蛋糕 🎂详细全过程的小贴士

1️⃣鸡蛋冷藏后的更好打发，更稳定 2️⃣装蛋清的容器一定要无水无油，不能有蛋黄，要不然蛋清不能打发 3️⃣混合最后的面糊一定要快速的翻拌，不能顺时针搅拌，要不然会消泡

菜谱创建时间：2020-03-15 18:32:02