香椿炒鸡蛋

作者： 七夜雅辛

早春的嫩椿尖最是味蕾的美妙体验

用料

• 香椿 100g
• 鸡蛋 3个
• 盐 少许
• 油 适量

香椿炒鸡蛋的做法步骤

步骤 1

香椿清洗干净后下入沸水中汆两分钟（此时颜色变成鲜绿即可）；捞出用冰水冲一下，沥干水份，切丁备用；鸡蛋三枚，加少许盐打散；

步骤 2

将蛋液和切好的香椿混合 搅拌均匀（因为鸡蛋和椿要混合，建议在打散鸡蛋时用大一点的碗或者盘子）

步骤 3

锅里倒油烧热（中火）；倒入蛋液快速用筷子翻炒，蛋液全部凝固时关火，用余温继续翻炒；随即装盘即可。

香椿炒鸡蛋的小贴士

1.沸水中汆熟 是常识不必赘述 2.盐少许 其他调料不加，保持香椿鲜味； 3.鸡蛋打散加少许水，会比较嫩； 4.油适量，太多了会腻；香椿鸡蛋要吃的就是鲜和嫩； 5吃香椿要趁早，晚几天 完全是另一种口感；

菜谱创建时间：2020-03-15 18:26:51