炸油饼

作者： 俏厨娘ing

用料

• 面粉 适量
• 碱面 少许
• 素油 适量

炸油饼的做法步骤

步骤 1

用开水把面粉烫成絮状，水烧开等一会再用，揉成面团，加入肥头发面（上一次和面准备的肥头），图已经是发好的，可以揪一块面团当肥头下次用

步骤 2

醒发好的面团加入碱面，碱面加入开水划开，倒入面团中揉成团！最好用苏打，当然一个道理，量都要适中，因为面粉用开水烫的，比较不吃碱面啊苏打这些，就是吸收不好的意思吧，所以适量最佳

步骤 3

然后开始揉面

步骤 4

揉成面团

步骤 5

揪一个面团烧一下，看看碱大小，烧出来掰开里面的面比较黄就是碱大了，正常的话就是呈白色，碱小发酸。由于我们做的有点碱大，所有又把备用的肥头加进去揉面了。

步骤 6

加入肥头还是碱大的话可以放一边再醒发会再炸，但是我们这次加入肥头揉出来非常好，所以可以炸了！

步骤 7

好好揉揉，切成两条

步骤 8

切成大小的块

步骤 9

按压开用擀面杖擀开

步骤 10

擀开划开两道子就可以炸了

步骤 11

烧油，不知道几成热，可以揪一个小疙瘩放进去炸，试试油温，炸出来有颜色说明油温可以了，如果炸完还是白色的那就油温还不够

步骤 12

往里面放时，要溜边放，不然会溅出来油

步骤 13

看见颜色变深就翻面

步骤 14

可以出锅了，非常虚软

步骤 15

就是这样

步骤 16

计了下时，一锅油饼炸大概五分钟捞出，主要是自己看颜色啊什么的

步骤 17

火候就是这样

步骤 18

最终出锅好吃的油饼

菜谱创建时间：2020-03-15 17:38:11