私藏豆角南瓜焖面

作者： 嘎嘣脆麦片儿

这道面食大概在我上小学的时候就看着姥爷做过好多次了，以前在国外又跟着妈妈的远程教学完成了几次失败尝试后，抓到秘诀，一举成功！ 一家人一个做法，当初姥爷拿出半块南瓜的时候，我就知道这道菜不一般，可以使面条上挂着金砂！快来试试！

用料

• 面条 2份
• 五花肉 300克
• 豆角 500克
• 土豆 1个
• 南瓜 500克
• 番茄 1-2个
• 花椒 7粒
• 大料 2个
• 蒜 5瓣

私藏豆角南瓜焖面的做法步骤

步骤 1

蔬菜切块备好

步骤 2

猪肉切片（这里用的时候牛肉，也可以用鸡肉，但我还是觉得猪肉的最香）

步骤 3

起锅烧油，下花椒粒45秒，下肉翻炒，加一股料酒去腥，一股醋（山西人的习惯），倒入蔬菜，继续翻炒均匀。

步骤 4

倒入生抽2股，老抽一股，一勺糖，两勺盐，翻炒混匀至变色变软。

步骤 5

倒入水，由于我会做两份面较多，水量要稍微多一点。基本上要淹没食材后再多加1.5碗水。大火烧水。

步骤 6

水滚后，把汤汁舀出来备用，使锅里的水刚好末过食材。准备下面。

步骤 7

面条要一点一点均匀铺在食材上面，尽量留有缝隙可以使面更快蒸熟。

步骤 8

盖好盖子哦！偷偷观察锅子里的水分变化，尽量不要开盖，可以移动一下锅子感受底部还有没有可流动的水。

步骤 9

大约5分钟，把刚刚舀出来的汤汁再分两次倒回去。（我的面分量大，汤汁也多，所以分两次。如果是两人份，之前舀出一碗，中间倒回去一次就可以了）继续盖盖子焖。10分钟。

步骤 10

准备一些蒜粒和香菜碎，出锅的时候撒在上面。（此步骤可忽略）

步骤 11

出锅！

步骤 12

翻拌一下，一定要把下面的菜和肉与面条搅拌均匀。使每根面条上均匀裹满南瓜和土豆的砂粉。

步骤 13

喜欢吃蒜的话，加点蒜瓣，会使焖面提升一个层次。

私藏豆角南瓜焖面的小贴士

1⃣️我之前的失败都是因为糊锅底，所以水一定要足量。 2⃣️往出舀汤汁的时候，首先要控制留在锅里的水要刚好没过食材，太多就成煮面条，太少会扒锅底。 3⃣️观察水量变化，可少量多次往里加汤汁，基本上面条蒸15分钟就熟了，量大不放心就20分钟。 4⃣️ 一口蒜一口面 如果我不控制，能吃两碗。 5⃣️南瓜🎃真的太可爱了，强烈推荐大家，色泽鲜亮口感丰富！

菜谱创建时间：2020-03-15 17:12:11