提拉米苏少咖啡版，味道偏巧克力味（六寸）

作者： stellajane

提拉米苏有些孩子也很爱吃，但传统的含酒精和咖啡，我把它稍微调整了一下做成巧克力味更浓，孩子也超爱吃！

用料

• （一）可可味海绵蛋糕 如下
• 鸡蛋 3个
• 可可粉 12克
• 油纸 一长条
• 植物油 30克（偏多但好吃）
• 牛奶 35克
• 白砂糖 35克
• 低粉 60克
• （二）马斯卡彭奶酪加淡奶油慕斯料 如下
• 蛋黄 2个
• 水 60克
• 白砂糖 50克
• 马斯卡彭奶酪 200克
• 淡奶油 150克
• 吉利丁片 1片
• 可可粉 30克
• 百利甜酒 一大勺

提拉米苏少咖啡版，味道偏巧克力味（六寸）的做法步骤

步骤 1

先制作可可味海绵蛋糕 《一》蛋白加白砂糖打发至100% 《二》另一个容器加入油，牛奶，可可粉，低粉，一起搅拌，最后加入三个蛋黄，搅拌均匀 《三》打发好的蛋白分三次筛入蛋黄面粉料 《四》我比较喜欢用油纸铺在蛋糕模一边，还有吸水效果，蛋糕不会回弹太多，料也不会渗出 《五》150℃进烤箱30分钟就行了，这个配方单吃可可海绵蛋糕就很美味的 《六》蛋糕冷却后切至三层

步骤 2

制作马斯卡彭奶酪加淡奶油慕斯料： 《一》打发淡奶油60%，有纹路即可，待用 《二》蛋黄泡泡，是一个很有意思的步骤，开水和白砂糖用搅拌器搅拌，可能会饱和不完全溶解，别急。先去搅拌蛋黄，一边搅拌一边缓缓加入糖水，让蛋黄起泡，最后就都是淡黄色的泡沫了，再加入百利甜酒，搅拌 《三》马斯卡彭奶酪在室温软化待用，冰水泡软吉利丁片，隔水加热融化，立即打开搅拌器，搅拌软化好的马斯卡彭奶酪几秒，加入融化的吉利丁片，再倒入打发好的淡奶油，继续搅拌，这些步骤尽量快一点完成，以免吉利丁片冷凝

步骤 3

组合蛋糕： 《一》底下第一层用三分之一可可蛋糕铺底，倒入三分之一的慕斯，抹刀抹平 《二》铺一层可可蛋糕，倒入三分之一的慕斯再抹平 《三》最后铺完后，撒一层可可粉，撒厚一点巧克力粉更好吃 放入冰箱过夜第二天取出吃，味道很纯正的！

菜谱创建时间：2020-03-15 17:00:27