日式红豆包

作者： howssen

作为一个法式面包的学生，沉迷于日式面包，感觉被我以前的chef知道，会把我逐出师门。。。但是日式面包真的太适合亚洲人了，不像法棍那么硬，也不会像布里欧那么多油，吃起来软软的，不能更爱了。

用料

• 高筋面粉 100克
• 酵母 0.7克
• 盐 1克
• 细砂糖 6克
• 黄油 5克
• 水 67克
• 蜜红豆 90克
• 奶油奶酪 30克

日式红豆包的做法步骤

步骤 1

将除黄油以外所有的材料放入直立式搅拌机中，先低速搅拌混合，后换成中速，直到面团出现粗膜（如图）

步骤 2

后加入室温下软化好的黄油，先低速搅拌混合，后高速，直到出现细膜（如图）后取出室温（27度）发酵60min

步骤 3

将蜜红豆与奶油奶酪混合均匀，后分成40g一个裹圆呈球状，保鲜膜盖一下，备用

步骤 4

讲发酵好的面团取出，排气，分割成60g一个（共3个）裹圆，保鲜膜盖一下，松弛15-20min

步骤 5

用面团包起红豆馅，放入烤箱中发酵60min。（烤箱设置35-40度，放入一盆热水模拟醒发箱）

步骤 6

取出，烤箱预热200度

步骤 7

入烤箱之前涂蛋液，在面团顶部撒上芝麻，进入烤箱，200度烤10-15分钟。取出等完全冷却就可以开吃啦

日式红豆包的小贴士

这个面包的面团主要是日式点心面包的面团，也可以做奶油卷等等日式点心面包。红豆馅换成卡仕达酱也超级好吃的。中间步骤忘了拍照，之后再补上吧，有什么问题给我留言好啦。

菜谱创建时间：2020-03-15 16:54:45