用APP打开
蛋黄酥(玉米油12个量)的做法

蛋黄酥(玉米油12个量)

1473人浏览 42人收藏 0人做过
APP中查看更多做法
作者: Vera摩卡
Vera摩卡
玉米油版,每个蛋黄酥大约65g,以下分量能做12个

用料

蛋黄酥(玉米油12个量)的做法步骤

步骤 1

豆沙馅做法:250g红豆➕650g水放电饭锅煮粥键,煮好后捣碎或者料理机打碎,➕100g细砂糖➕80g黄油混匀,中小火翻炒至成型,放凉可以在冰箱0°里密封保存半个月,这些红豆馅大约能做30个蛋黄酥。

步骤 2

鸭蛋黄处理:喷点白酒,上锅蒸8分钟或烤箱150°,5分钟,放凉

步骤 3

油皮: 材料混合,揉10分钟,盖保鲜膜静置30分钟

步骤 4

油酥: 材料混匀,盖保鲜膜静置30分钟

步骤 5

油皮和油酥各分成12等份,油皮约22g每个,油酥约11.5g每个,静置10分钟

步骤 6

油皮把油酥包起来,滚圆面团后,轻轻擀成牛舌状,不要来回反复擀,然后将牛舌卷起来封口朝下,静置20分钟

步骤 7

面团竖着再次擀成牛舌,卷起来封口朝下,静置20分钟,期间将鸭蛋黄用豆沙馅包起来滚圆,每个总共32g左右

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

面团中间用手指压一下,两端往中间折,擀成圆饼,把豆沙蛋黄包进去,虎口收紧放在下方,放烤盘上,表面刷蛋黄液,洒黑芝麻,烤箱预热,170°,30分钟出炉

菜谱创建时间:2020-03-15 15:16:26
打开App收藏