可以冒充红丝绒蛋糕的 普通发糕

作者： 雨滴76

最近宅家里总想做各种烘培美食，有好多邻居家里没烤箱，很多烘培工具也不齐全，就想着做这个发糕应该是最方便了。 食材家家应该都有，就是普通面粉和酵母就行了，没有蛋糕模具，用陶瓷盆或不锈钢盆也可以啊，总之就是非常方便简单，也不用担心啥手法不对失败了，发糕基本没有手法，搅拌匀了就好啦。 我家里有红曲粉，今天我就加了10克红曲粉来调和一下颜色，没想到蒸出来的效果非常好，真的可以冒充一下红丝绒蛋糕啦！ 发糕面粉总重量是200克，还可以加抹茶粉、可可粉、其他果蔬粉，做成不同颜色的发糕，如果添加其他果蔬粉 一般加10克即可，这时只需把普通面粉重量减少10克。加了可可粉和红曲粉后，面糊会显得干些，这时牛奶或水量需要增加10克。

用料

• 普通面粉 190克
• 红曲粉 10克
• 糖 35克
• 酵母 3克
• 牛奶或水 190克

可以冒充红丝绒蛋糕的 普通发糕的做法步骤

步骤 1

先欣赏一下成品

步骤 2

准备好食材，把酵母用35度左右的温水化一下，化酵母的水不能超过40度，否则会影响发酵效果。

步骤 3

把牛奶、糖和酵母倒入面粉里充分搅拌均匀，面粉糊是这种比较稀的状态，如果太干，可以适量再加10克牛奶或水。

步骤 4

把6寸的活底蛋糕模具底部和四周都刷上油。

步骤 5

把面粉糊倒入模具中。

步骤 6

盖上保鲜膜或硅胶盖放温暖地方发酵，我是放在暖气片上发酵，大概一个小时左右。发酵主要观察看状态，发到八九分满即可，是之前2倍多大。 南方的朋友可以在锅里倒上热水，把盆放进热水锅里发酵。 或者放烤箱的烤架上，下面接盘热水，35度发酵一小时。

步骤 7

这是发酵好的状态，模具的八分满。

步骤 8

喜欢葡萄干或蔓越莓干的朋友可以在发酵好的面粉糊上放几颗，自由创意哦，也可以放红枣，最好提前泡一下红枣，把红枣切对半这样放着好看些。 我家里有蔓越莓干，我就用它即兴发挥写了个春字。

步骤 9

待锅里热水烧开后，直接放到锅里中火蒸30分钟。关火焖5分钟后取出。

步骤 10

待模具不烫手时，用手托住模具底部，往上轻轻一推就成功脱模啦。

步骤 11

握着发糕两边往中间轻轻推，并转圈，底部就轻松脱模了，很平整，很漂亮，是不是有点像红丝绒蛋糕啊？

步骤 12

发糕里面组织都是蜂窝状，很蓬松。

可以冒充红丝绒蛋糕的 普通发糕的小贴士

发糕可以加抹茶粉，可可粉，做成不同颜色的发糕，也感觉很不错哦。

菜谱创建时间：2020-03-15 15:01:27