非正宗个人改良版糊涂面

作者： 蓝色的心情01

糊涂面很多人都爱吃，尤其是不十分顺滑的口感！但家里做的往往就是太光了，太滑了，口感不是那个劲！经过个人长期的摸索，自己总结了一下经验和教训，归纳如下。做出来口感基本和饭店无二了！看看有什么不同的地方吧！

用料

• 盐 若干克
• 胡萝卜 半根
• 青菜 N颗
• 面粉 500克
• 花生米 若干克
• 十三香(五香粉) 半勺
• 生抽(老抽) 可有可无
• 葱 一根
• 蒜 五瓣
• 豆渣 若干

非正宗个人改良版糊涂面的做法步骤

步骤 1

先是备料吧，把菜先准备齐了！我做的是3个人的量，四碗饭。胡萝卜半根！注意一定不要多了！因为它有甜味，多了味道就不同了！

步骤 2

青菜可以多，切时从根开始，越切越大……只要是没其他味的青菜都可以(但茼蒿一类的就算了)

步骤 3

玉米面一小把！ 还有豆渣，忘记拍图了！早上做豆腐脑滤出来的(150克黄豆滤出来的就正好)

步骤 4

一斤干面粉，擀成手工面，不要太薄！

步骤 5

花生油炸了一小把，做花生碎用！ 锅里的油不用再弄出来了，直接葱蒜爆香。(这就正式开始弄了)

步骤 6

豆渣水直接冲进去煮！(因为有豆渣会比较容易溢锅，有点油会稍好一些，但还是要看好。为了口感更丰富放了点花生米。当然这个要事先泡，不然不容易熟)

步骤 7

汤煮的差不多了(花生书熟了)，下面条！切几刀，太长不好盛！ 面条下去就比刚才好的多，不那么容易溢锅了(有面比刚才不容易溢，你就应该知道刚才是多么容易溢锅了) 这时可以调味，盐，鸡精粉，十三香，最多再放点生抽或酱油。(我是只放盐和十三香。放酱油要酌量，不然颜色不好看) 这时面差不多半熟了。下菜！ 胡萝卜先

步骤 8

然后青菜

步骤 9

青菜煮塌架了，玉米面(也有叫黄面的)冷水冲开，下锅……

步骤 10

OK! 出锅！洒点花生碎，一点辣椒油开吃吧！

非正宗个人改良版糊涂面的小贴士

一定要有豆渣，不然口感就太细了，失了糊涂面的精华！ 胡萝卜一定不要多！用这两个菜主要是营养好，颜色搭配好！但别让它们夺了味！ 玉米面水别加太多，要稀一些，煮煮就稠了。

菜谱创建时间：2020-03-15 14:58:44