傻瓜也会做的红糖馒头

作者： yunnskyy

尝试过很多次，都失败后面总结经验才做出了这个零失败的红糖馒头教程，非常简单，只要大家用对了面粉，操作都没问题绝对能够成功，而且是做一次成功一次，一次比一次有成就感！！注意材料和方法都很重要，还有面粉揉搓的时间一定要够，至少揉搓30分钟以上，这样面粉就会非常有筋道做出来的馒头就会松软有嚼劲越嚼越香甜，不然这就是为什么别人做出来的馒头是非常松软的，而你的馒头却像石头一样硬硬的！！！

用料

• 高筋面粉 300克
• 红糖 1片100克
• 水 200毫升
• 油 少量
• 酵母粉 5克
• 泡打粉 10克

傻瓜也会做的红糖馒头的做法步骤

步骤 1

第一步，先融糖，把一片(100克)红糖放入锅中，倒入200毫升的清水，将红糖融成红糖水，注意煮开的红糖水要摊凉了才可以加入酵母和泡打粉

步骤 2

准备5克的酵母粉和10克的泡打粉，我这里用的是安琪的酵母粉和泡打粉，注意这个用量不要太少，可以多一点点也无所谓，小伙伴们千万不要手抖哦！

步骤 3

先后加入酵母粉5克和泡打粉10克，充分搅拌均匀，使这三者互相融合，注意红糖水要摊到38度左右才可以加入酵母粉和泡打粉，如果太烫，温度太高会使酵母失活的，用手感觉温温的即可加入酵母和泡打粉

步骤 4

拿出一个方便揉搓面粉的盘子，这个盘子要比较大一点才合适

步骤 5

接着将搅拌红糖水少量倒入面粉中，注意！！一边倒入面粉的同时一边不断的用筷子将面粉均匀搅拌，使面粉形成絮状物

步骤 6

如果你看到面粉变成这样了，说明你已经成功了三分之一了，接下来你可以开始用手揉搓面粉了！

步骤 7

开始用手揉搓面粉，揉搓面粉成团，不断的揉搓，大力揉搓，揉搓面粉时间大概控制在30-45分钟之间，时间一定要够了不然这就是为什么你的馒头不够别人做的松软的原因了！如果，你的面团太黏手了，证明你的面粉揉搓时间还不够，如果还是太黏，那么这时候你可以加一点面粉再继续揉搓，我们的面团最终是要相对比较光滑和有点水润的感觉，不可以太干，如果你的面团太干！这时你需要加少量的水！注意不要手抖，一点点就好，然后再进行揉搓面团直至光滑

步骤 8

面团揉搓成这样就可以了，然后用保鲜膜封住，放到太阳底下，自然发酵3-4小时，如果没有太阳，那就用锅煮一锅热水，然后把装面团的盘子放进热水里面，醒发1-2小时，等待面团发酵至面团两倍大即可

步骤 9

发酵好的面团是原来面团的两倍大！

步骤 10

接下来我们可以掀开面团，会发现面团可以拉丝，面团里面形成了蜂窝状，而且面团非常松软细腻，接着我们就需要再次揉搓面团，把面团里面蜂窝的气体全部揉搓出来，揉搓面团时候可以加入少量的油，使面团更加光滑，揉搓面团的时间控制在30分钟以上，这样做出来的馒头就非常松软了

步骤 11

用擀面杖将面团擀成一个长方形然后再卷起来，用刀切馒头，把刀洗干净，为了防止刀粘面团，把刀搽干，然后刷一层薄薄的油，这样刀就不会粘着面团了

步骤 12

用一个托盘装馒头，托盘搽干水，然后在上面放一张油纸，如果家里没有油纸的小伙伴，可以在托盘上面刷一层薄薄的油，那样，馒头出锅就不会粘着托盘了！！辣么到里，你的红糖馒头就成功了95%了！！ 然后开始第二次醒发！来锅放水，把水煮开然后关火，放架子，把托盘放进去，进行二次醒发，10分钟后开火，蒸20分钟

步骤 13

这是没有油纸的操作，直接在盘子上刷一层薄薄的油，然后把馒头一个一个放在盘子上，请注意每个馒头的间隔大一点，不然他们出锅会黏在一起

步骤 14

20分钟后，就可以开锅了！记得间隔大一点，不然，做出来就像我的这样出锅黏在一起了他们

步骤 15

馒头出锅啦…

步骤 16

馒头出锅了！

步骤 17

馒头出锅非常松软

傻瓜也会做的红糖馒头的小贴士

1.揉搓面粉时间都是半小时，前后一共至少需要一小时 2.出锅的时候开盖，一点要快，而且不能把回留的水滴到蒸好的馒头上，所以锅盖要尽量往外拿，而且要快！ 3.过程中需要醒发两次馒头，第一次是让它发酵变大3-4小时，如果放到热水的话只需要1-2小时，让它发酵至两倍大即可，第二次让它醒发10分钟，然后开锅中火蒸即可

菜谱创建时间：2020-03-15 14:37:20