清爽的呛拌藕片

作者： 爱吃的麋鹿

天气转热，想做一些快手又简单的菜来吃。清脆的莲藕很适合凉拌，调味十分简单，用时也短，十来分钟就能搞定。用炝拌的方法，增加了辣椒香气，更能激发调味料的香味。

用料

• 藕 1节
• 大蒜 10瓣
• 干辣椒 5个
• 油 1碗
• 调味料 生抽，醋，盐，鸡粉，白糖。

清爽的呛拌藕片的做法步骤

步骤 1

莲藕削皮，切成特别薄的片。

步骤 2

藕片在水中多清洗几遍，确保孔洞里的泥沙都清洗干净了。

步骤 3

锅里烧热水，加盐。

步骤 4

水开把莲藕放进去蹿烫一下。

步骤 5

等锅里的水再一开就立马关火。煮久了就不脆了，吃起来不爽口。

步骤 6

焯好的藕片立马放进凉水里过凉，这样做会阻止藕片继续熟化，保持清脆得口感，也会防止它变黑。

步骤 7

过凉后的藕片沥干水分来调味。一勺生抽，一勺醋，小半勺鸡粉，小半勺糖，再剪几颗干辣椒放里，口味重的再加点盐。

步骤 8

锅里烧两大勺子热油。油的量多一点，待会还有别的用处。

步骤 9

油冒青烟后盛三分之一汤勺的热油浇在辣椒上，爆香辣椒和调味料。

步骤 10

再捏几头大蒜。

步骤 11

剩下的热油浇在大蒜里，做成蒜油。

步骤 12

做好的蒜油也可以炒菜出锅时搁一点，增加香味还不辣。

步骤 13

舀两勺蒜油到藕片里。

步骤 14

搅拌搅拌。

步骤 15

拌好就可以装盘了。超级快手又好吃的一道凉拌菜～

菜谱创建时间：2020-03-15 14:21:42