番茄啵啵鱼

作者： 怪咖冬冬酱

想起和土豆先森的第一顿饭，就是啵啵鱼，土豆先森无辣不欢，但是当时的我却不太能吃辣，于是点了番茄锅，不知不觉和潘先森在一起半年了，回想起那次的啵啵鱼还是回味无穷，于是做了一下番茄味儿的啵啵鱼。

用料

• 【腌制鱼】
• 龙利鱼 300克
• 鸡蛋清 一个
• 淀粉 1勺
• 盐 3克
• 料酒 1勺
• 【汤料】
• 油 20克
• 糖 5克
• 番茄底料 半包
• 水 800克
• 盐 8克
• 牛油油火锅底料 15克
• 鸡粉 5克
• 葱 姜 蒜 各10克
• 生抽，老抽，耗油 各1勺
• 淀粉 2勺
• 【素菜】
• 木耳 8朵
• 青菜 4颗
• 豆腐皮 2张
• 黄豆芽 100克
• 【热油】
• 蒜沫 葱末 芝麻 各5克
• 香菜 1根

番茄啵啵鱼的做法步骤

步骤 1

把从超市买好的龙利鱼，切成小块儿，加入腌制鱼的调料腌制，然后顺着一个方向搅打出浆。

步骤 2

把葱姜蒜处理好，一部分葱姜蒜是炒汤料用的，另一部分是浇热油用的(浇热油的部分是切成沫儿)

步骤 3

把所有的素菜都洗净，切好备用

步骤 4

起锅烧油加入葱姜蒜，放入一部分番茄底料还有红油底料炒出红油还有香味儿

步骤 5

然后在加入水，待水坐开后。再放入另一部分的番茄底料，然后加入生抽，耗油，老抽，盐，鸡粉等调料 (在把多余的料渣用漏勺捞出，这步骤可以省略

步骤 6

水开后放入素菜

步骤 7

待素菜熟后放入盘子底部，码好。

步骤 8

然后再下入腌制好的龙利鱼，撇去浮沫

步骤 9

待龙利鱼好后，放入码好的蔬菜上，然后把汤汁勾上芡。

步骤 10

在把勾好芡的汤汁倒进去，在盘子上放上剁好的葱蒜沫

步骤 11

起锅烧热油浇在剁好的葱蒜上，撒上芝麻还有香菜出锅了

番茄啵啵鱼的小贴士

这道菜可以不用加牛油火锅底料，因为我家里人口味比较重，所以我加上了，真的很好吃，喜欢可以试试

菜谱创建时间：2020-03-15 14:06:01