津味素饺子（天津爷爷亲传）

作者： 孙小妍吃

我不是天津人，但爱听相声、爱在饺子馆吃津味素饺子，听天津妹妹（小姐姐🧍‍♀️）说起素饺子是大年初一早上的必选项目，于是从天津爷爷那寻来了亲传配方，记下来这素素净净慢慢回味。

用料

• 面粉 400克
• 豆芽 300克
• 油条 1根
• 粉皮 1张
• 香菜 一小把
• 香干 2块
• 面筋 一小块
• 麻酱 2大勺
• 王致和腐乳 4块

津味素饺子（天津爷爷亲传）的做法步骤

步骤 1

豆腐乳配腐乳汁和麻酱配香油分别搅拌成酱，我就在麻酱瓶子里倒出来一点油

步骤 2

各主料切碎待用，提醒大家香菜的量要大一点，这是精髓

步骤 3

搅拌，爷爷说要下手充分搅拌🤗。芝麻酱会让本来很散的素馅充分融合，边搅拌边加盐，注意因为腐乳很咸，加盐要适量。

步骤 4

然后包、煮、吃。有几个没包好，担心素馅死在锅里，加做锅贴，特别美味

津味素饺子（天津爷爷亲传）的小贴士

1.豆腐乳要加量！这是精髓 2.主料是豆芽和油条，豆干粉皮那些都是辅料，要注意比例 3.没买到红粉皮，有点遗憾 4.麻酱不要太多否则会盖住豆腐乳的香味 5.下次再做，我会加大豆芽的量，脆生生的口感特别好

菜谱创建时间：2020-03-15 13:31:19