超经典的红烧带鱼～老干妈版

作者： Daisy_wbp

小时候的记忆，爸爸的拿手好菜，每年过年必备菜肴，在外面吃过那么做法的带鱼，都没有家里这款味道好～ 值得传承的味道😋

用料

• 带鱼段 约3条
• 普通面粉（用来炸之前裹住带鱼） 约5克（手捏一小把，试情况而定，不宜太多）
• 姜 7～8片
• 大葱、蒜🧄 葱（约2/3根）蒜（6～7瓣）
• 大料 1颗
• 花椒 约15粒
• 料酒（或啤酒） 适量
• 醋 适量
• 老干妈 2大勺
• 盐 适量
• 凉水

超经典的红烧带鱼～老干妈版的做法步骤

步骤 1

解冻的带鱼裹上面粉备用（图中显示用量有点少，需再加一些）

步骤 2

配料准备好，备用（家中蒜库存告急，就如图所示几瓣了，应该再放4、5瓣）

步骤 3

锅加热放油，待油热以后，鱼下锅，将带鱼炸至两面金黄色，拣出防至盘中备用

步骤 4

1⃣️待最后一锅鱼炸好后，将盘中带鱼倒回锅中。 2⃣️依次加入醋、料酒，葱姜蒜，花椒、大料

步骤 5

⚠️点睛之笔来啦⚠️放两大勺老干妈，喜欢的可稍微多放一点，依个人口味酌情增减

步骤 6

向锅中加凉水，稍微没过鱼即可

步骤 7

中小火，盖锅盖煮约30分钟，看汤汁收的差不多即可，盛盘就可以享受美味啦～

超经典的红烧带鱼～老干妈版的小贴士

Tips: 1⃣️花椒和大料不易太多，味道会比较重，影响口味。我的大料那颗比较大，若半颗的放两个半颗即可。 2⃣️醋必不可少，很出味。 3⃣️只要不怕炸鱼麻烦，美味就在眼前🤓

菜谱创建时间：2020-03-15 12:45:56