6寸蛋糕坯

作者： 吃晴小姐

处女秀

用料

• 冷藏过鸡蛋 4个 好的3.45元
• 细砂糖 40克(30克蛋白，10克蛋黄) 0.52元
• 玉米油 40克 2.1元
• 牛奶 40克 换水一角钱
• 低筋面粉 40克 0.56元
• 绿葡萄 32颗 5块
• 电费 1块
• 吉利丁片 4克一份2克 4克 0.7
• 淡奶油 2份一份150克 300克 12克丁片里 一份6克13元
• 包装盒子 一元

6寸蛋糕坯的做法步骤

步骤 1

蛋黄放一个盆

步骤 2

蛋清放一个无油无水盆里

步骤 3

蛋黄里放10克糖，画圈搅拌，最好搅拌到微微发白，放入40克玉米油，搅拌均匀

步骤 4

加入40克流奶，搅拌均匀

步骤 5

步骤 6

加入过筛，或者懒得过筛的40克低粉，Z字搅拌均匀

步骤 7

再拿翻拌刮刀把面粉翻拌均匀，使面粉融入到蛋黄液中，没有充分融入也没有关系，静止一会，开始打发蛋白

步骤 8

蛋白分3次加入白糖。先用打蛋器打出大气泡，放入3分之一白砂糖，白糖量放多少可以自己决定。继续打发，我选择中速打发。打到像沐浴液一样有点稠的时候可以再加3分之一白糖，打到更稠的时候，加入剩下白糖。

步骤 9

做气疯蛋糕坯，打到蛋白坚挺，不流动就可以，烤蛋糕卷的话，蛋白头弯曲不流动，即可。

步骤 10

蛋黄糊再翻拌几下，将打好蛋白的3分之一加到蛋黄里，用翻拌刮刀翻拌均匀。剩余的倒入蛋白中继续翻拌均匀。

步骤 11

倒入6寸活底磨具中，震几下，震出气泡。 放入烤箱，180度45分钟，根据自己烤箱调整温度时间。

步骤 12

烤的过程中出现大爆头，不用担心

步骤 13

烤好，拿出，倒扣，放凉

步骤 14

倒过来，大爆头消失

步骤 15

Q弹

步骤 16

脱模完成

步骤 17

最后切片做蛋糕喽

步骤 18

发挥想象制作

步骤 19

草莓盒子

菜谱创建时间：2020-03-15 12:41:28