蛋炒饭

作者： 糖茶蛋饭

谁都能做，营养均衡，懒人做法，一人的量。放些火腿肠口味更佳。

用料

• 大米 1杯
• 鸡蛋 2个
• 胡萝卜 1根
• 青菜叶 5片
• 青椒 1个
• 小葱 1根
• 油
• 盐

蛋炒饭的做法步骤

步骤 1

1杯大米倒入碗中，加入1.2倍凉水，放入蒸锅蒸30分钟，蒸锅蒸出来的米饭颗粒比较饱满。（剩米饭也可以，而且更方便）

步骤 2

2个鸡蛋、5片绿菜、1根胡萝卜、1根青椒、1根小葱备用。

步骤 3

胡萝卜切丁，青椒去根、剖开去籽、切丝，绿菜切段，鸡蛋打散（加点水会嫩），小葱切丁。

步骤 4

热锅倒油，大火烧至8分热，倒蛋液搅散翻炒成型。

步骤 5

倒入胡萝卜丁，翻炒约20~30秒（如果喜欢胡萝卜绵一点，就转小火多炒一会）。

步骤 6

倒入绿菜段、青椒丝，翻炒约10~20秒至绿菜略变色。

步骤 7

倒入米饭，用炒勺背面把米饭拍散、不结块，翻炒几下，撒盐，翻炒均匀。

步骤 8

最后一步很关键，淋入一点儿油，再翻炒几下（这样可以使炒出来的饭色感很好）。如果觉着太干，可以加入一点水略炒。

步骤 9

撒入小葱丁炒均，关火，装盘。

蛋炒饭的小贴士

米饭不能黏，否则会炒成坨。最后出锅前要淋入一点油，能使色泽光亮，口感好。

菜谱创建时间：2020-03-15 12:20:39