不费油的鱼香茄子

作者： 昊爸家常菜

用料

• 茄子 2根
• 葱 2根
• 姜 2片
• 青椒 1个
• 蒜 3瓣
• 淀粉 1勺
• 老抽 2勺
• 生抽 4勺
• 醋 2勺
• 糖 20克
• 鸡精 1克
• 豆瓣酱 1勺
• 肉糜 100克
• 小尖椒 1个
• 白醋 1勺
• 盐 1克

不费油的鱼香茄子的做法步骤

步骤 1

茄子选用长茄子，茄子头白的越多说明越嫩。茄子洗净，切滚刀块，洒上白醋，用少量淀粉抹匀。蒸锅水开后，蒸15分钟。

步骤 2

将生抽、老抽、盐、鸡精、糖、豆瓣酱放置一起，搅拌均匀，做鱼香汁，再放入1小勺淀粉，一边后期增加酱汁浓稠度。醋由于遇热会很快挥发，暂时先不放。葱、姜、蒜切末。葱白末与葱末分开。青椒切小块

步骤 3

起锅热油，油热7分后，放入葱白末，蒜末，小尖椒爆香。然后放入肉糜煸炒至变色。

步骤 4

将调好的酱汁倒入，煸炒至出红油。

步骤 5

将茄子放入锅中翻炒1分钟，再将青椒放入，出锅前将醋倒入，略微翻炒即可出锅。装盆后撒上葱花。

菜谱创建时间：2020-03-15 10:13:22