免烤哈密瓜起司蛋糕

作者： 天空_xiu

免烤起司蛋糕成功率非常高，几乎零失败，无麸质的朋友可以不放饼干底，或是用杏仁粉加融化黄油混合。没有模具的朋友，也可以把蛋糕糊倒在碗里，一样可以吃到美味的起司蛋糕，Enjoy！

用料

• 蛋糕底
• 消化饼干/奥利奥/马里饼干 80克
• 无盐黄油 40克
• 蛋糕糊
• 吉利丁片/鱼胶粉 6g
• 奶油奶酪 250克
• 糖 50克
• 香草精 3g
• 柠檬汁 5g
• 动物性奶油 150克
• 花密瓜碎 150g

免烤哈密瓜起司蛋糕的做法步骤

步骤 1

先准备一些哈密瓜装饰片，花瓣切薄一点，或哈密瓜碎，

步骤 2

饼干放进密封袋中，用擀面杖压碎

步骤 3

黄油在微博中叮30秒，再叮10秒，完全融化倒入饼干碎中搅拌均匀

步骤 4

搅拌好的饼干碎倒入模具中，压紧实，放冰箱冷藏

步骤 5

室温融化的奶油奶酪搅拌至顺滑

步骤 6

加入白糖，搅拌均匀，顺滑

步骤 7

加入香草精，柠檬汁搅拌均匀

步骤 8

吉利丁片泡入冷水中

步骤 9

泡软捞出，挤掉多余水分，微波叮10秒融化，倒入奶酪糊中，迅速搅拌，（没拍照）

步骤 10

动物性奶油打发至美乃滋状态，50%打发的状态

步骤 11

混合奶油奶酪糊和奶油，搅拌均匀

步骤 12

将哈密瓜片贴在模具上

步骤 13

倒入少量混合好的奶酪糊，铺平，放冰箱20分钟，初步固定水果

步骤 14

哈密瓜碎用纸吸干表面水份，和120g奶酪糊混合，搅拌均匀

步骤 15

倒入模具中间，铺平，（如果水果水份很多，水果糊中可以再微波2g的吉利丁片，凝固的更好）

步骤 16

将剩下的混合物全部倒入模具中，冷藏4小时，隔夜最好

步骤 17

用吹风机吹模具四周，或热毛巾围一些模具，脱模

步骤 18

将提前做好的水果花型放在蛋糕上

步骤 19

Enjoy

免烤哈密瓜起司蛋糕的小贴士

无麸质的朋友，可以用杏仁粉或是椰子粉/无麸质燕麦粉和融化的黄油混合，做成蛋糕底

菜谱创建时间：2020-03-15 09:10:41