堪比饭店口感的葱油手抓饼

作者： 糖糖_Tina

这款手抓饼老少皆宜，制作简便，口感酥脆，一点不输饭店里的手抓饼口感，好吃到停不下嘴！

用料

• 面粉 400克
• 花生油 适量
• 黄油 5克（可不加）
• 盐 少许
• 葱 1颗

堪比饭店口感的葱油手抓饼的做法步骤

步骤 1

把面粉分成两个200g，分别加热水和温水调成絮状

步骤 2

把两份絮状面粉揉在一起和好，醒发半小时（如果时间有限可以省略此醒发时间，和面时可以加少许酵母代替）面一定够软才好吃。

步骤 3

制作油酥：碗里放少许面粉和黄油

步骤 4

起锅加入花生油，油烧开后倒入黄油面粉混合物搅拌均匀，不要有颗粒，油酥制作完成待用。

步骤 5

切好葱花，喜欢葱香味足的可以多切一些。

步骤 6

面醒发好了，案板抹油，把面分成三个剂子，揉一下，擀成薄饼（越薄越好，形状不好看没关系）

步骤 7

抹上制好的油酥，撒上葱花、盐少许抹匀，从一边卷起，卷成长条后盘起来（如下图）

步骤 8

把盘好的饼按压一下（葱花漏出来没有关系）

步骤 9

擀成薄饼（越薄越好）

步骤 10

锅里放少许花生油，放入薄饼，用木铲不停旋转，两面反转，可以边旋转边打碎，就出来手抓饼的层次了。

堪比饭店口感的葱油手抓饼的小贴士

起不起酥，油酥和面的软硬是关键，面一定要软，没有黄油也可以不加。如果没有时间醒发，可以加少许酵母和面 擀饼的时候要擀的越薄越好，这样容易熟，不会外面焦了里面不熟，而且做出的饼特别酥脆 锅里放花生油时不要太多，我第一次做放油多了，变成油炸饼了，喜欢吃酥脆的可以多放。 此配方我做了三张小的手抓饼

菜谱创建时间：2020-03-15 08:50:40