超软好吃的南瓜全麦软欧，附椰蓉馅做法

作者： 爱烘焙的丫丫丫

家里做了南瓜羹还有剩下的南瓜用来做软欧包，超好吃^_^

用料

• 面团材料：
• 高筋面粉 250克
• 全麦面粉 50克
• 熟南瓜泥 150克
• 鸡蛋 1个
• 黄油 10克
• 安琪活性干酵母 5克
• 盐 5克
• 牛奶/水 100克
• 椰蓉馅：
• 椰蓉 100克
• 鸡蛋 1个
• 代糖粉（木糖醇或者赤藓糖醇不怕胖的就白砂糖） 40克
• 牛奶 80克

超软好吃的南瓜全麦软欧，附椰蓉馅做法的做法步骤

步骤 1

面包机：将所有材料（除黄油以外）按照先放液体后放粉的顺序放入面包机揉成光滑面团。 手揉版本：（除黄油外）将所有干粉混合均匀，用另一个大碗将所有液体材料（南瓜泥包括在内）混合均匀，揉成一个面团。（会很黏手但是不要放弃，揉个8-10分钟的样子就不黏了，也会越来越有筋道）揉至光滑

步骤 2

黄油室温软化后揉入面团至光滑

步骤 3

面团温度26度以下，发酵至两倍大（我发酵了一个小时左右）没有发酵箱的用烤箱，把和好的面团放大碗里盖上保鲜膜，放在烤架上，底层放一小碗开水，同样也能发酵成功

步骤 4

手指戳进去不会弹就是发酵成功啦～ 「在发酵的时候可以利用时间做椰蓉馅，将鸡蛋加糖粉搅拌均匀，加入椰蓉搅拌均匀。最后加入牛奶搅拌均匀即可」是不是超级简单？

步骤 5

轻拍排气，将面团揉圆

步骤 6

分成六个等份，盖上保鲜膜松弛20分钟，这样更好整形哦～

步骤 7

将面团稍微擀大一点点（不要太薄，不然会露馅）我是放上差不多50-60g左右的椰蓉馅，将他们整形成三角形

步骤 8

将面皮三角形的一边折过来

步骤 9

将另一边也折过来，将两边结合处按紧

步骤 10

第三边也是一样。像我有小口子的可以稍微拉扯一点点将它完全封起来！

步骤 11

这是封好的样子，这个是三角形欧包整形方法～

步骤 12

将做好的六个欧包（烤箱小就先四个另外的盖好保鲜膜或者是用另一个烤盘装好）放在垫了油纸的烤盘上，将保鲜膜盖上欧包，放入烤箱。再在底层放一小碗开水（每20分钟换一次开水）大概发酵一小时的样子，发酵很大轻按缓慢回弹即可。 烤箱预热160度上下火，（集美们的可能需要高一点180度啥的，具体靠自己烤箱脾气）然后放入欧包烤20-25分钟。（十分钟后可以加一层锡纸防止变色）

步骤 13

叮～出炉！！香喷喷超软的南瓜椰蓉欧包做好啦～一口满满的椰蓉馅幸福的不要不要的

超软好吃的南瓜全麦软欧，附椰蓉馅做法的小贴士

配方最好不要随意更改，就算手黏也不能加很多面粉，不然就不软了

菜谱创建时间：2020-03-15 02:55:28