烤蜜薯戚风

作者： 阿透TOU

用的中岛老师的配方，稍微调整了一下，中岛老师的戚风总是沉甸甸的，加入了烤蜜薯增加了蛋糕的香气，颜色也很好看。

用料

• 蛋糕糊
• 蛋黄 4个
• 低筋粉 70克
• 细砂糖 20克
• 牛奶 65g（我用的水牛奶）
• 菜籽油 27g
• 烤蜜薯 100g
• 蛋白霜
• 蛋白 4个
• 细砂糖 40克

烤蜜薯戚风的做法步骤

步骤 1

烤蜜薯压成泥，不用压太碎。

步骤 2

4个蛋黄里加20g糖，搅拌均匀。

步骤 3

依次加入油27g，

步骤 4

蜜薯泥100g，

步骤 5

牛奶65g，每加入一次原料都搅拌均匀。

步骤 6

筛入低筋粉70g，拌匀。

步骤 7

四个蛋白分三次加入砂糖，打到介于湿性发泡和干性发泡之间。

步骤 8

蛋黄糊里加入三分之一蛋白霜，翻拌均匀。然后倒入剩余蛋白霜里，翻拌均匀。

步骤 9

将蛋糕糊倒入模具中，轻震一下。

步骤 10

烤箱提前预热170度，中下层烤35分钟。

步骤 11

烤好后震一下立刻倒扣，完全冷却后脱模。

菜谱创建时间：2020-03-14 23:27:47