一次完成小笼包 馒头 煎饺 囤冰箱冷藏好慢慢吃

作者： 啊呀啊啊呀呀啊

妈妈买了很多偏黑的饺子皮，然后她正好前一天就熬了肉皮冻，她说可以做很多东西，我包饺子很拿手，包小笼包要气疯。

用料

• 馒头做法：
• 中筋粉 200克
• 酵母 3-4克
• 水 100克
• 糖 一点点3～5克
• 肉馅 不是我弄的，家里有，这次妈妈加了肉皮冻进去
• 小笼包做法：
• 饺子皮 我妈不想擀皮，就用饺子皮了
• 纯猪肉馅加肉皮冻 肉皮冻和猪肉1:1的比例
• 饺子的做法：
• 饺子皮 适量
• 肉馅 我们用的是上面的馒头馅多余的

一次完成小笼包 馒头 煎饺 囤冰箱冷藏好慢慢吃的做法步骤

步骤 1

肉皮冻前一天熬好（不是我做的），放入冰箱，第二天拿出切碎。

步骤 2

这是馒头和饺子的馅，肉是拌入蔬菜了，然后再加入切碎的肉皮冻，肉皮冻和菜肉馅1:2吧，搅拌均匀

步骤 3

肉馅里面加了盐、葱姜水、蔬菜、蚝油、生抽、一点老抽、一点白胡椒

步骤 4

和面，酵母喜欢糖，所以温水35度左右加点糖再加酵母搅拌融化，放入面粉，再加水，揉面后保鲜膜包住再保温发酵

步骤 5

我妈懒得擀皮，直接发酵后捏成一剂子，手揉成这张皮子，中间厚一点边缘薄

步骤 6

包入馅，包子馅要多一点

步骤 7

包不住了，可以用筷子把馅按下去再继续封口

步骤 8

我包的第一个，我觉得还行

步骤 9

肉馒头完成✅

步骤 10

剩余的菜肉馅，可以用来尝试包饺子，数量也不多，所以准备做煎饺。

步骤 11

我妈最后做了鸭蛋抱煎饺，因为外公不吃鸡蛋，好了饺子也完成✅

步骤 12

开始包小笼，这是肉皮冻和纯猪肉馅，需要将肉皮冻切粉碎，再加入纯猪肉里，然后调味，基本上放盐、葱姜水、生抽、蚝油、麻油、白胡椒一点点搅拌均匀。

步骤 13

拿出饺子皮，把边缘擀薄。

步骤 14

放入馅，因为饺子皮大，肉还放挺多的，正常一个小笼放20克馅。

步骤 15

开始打褶子，一个小笼包需要最起码20个褶子，我表示捏不来。

步骤 16

不像饺子好弄，小笼我收不住口，妈妈让我把捏了一半褶子的小笼握在左手手心里，右手做往上提的手势做褶子，最后可以露个口子

步骤 17

里面真的是有很大汁水的，这个饺子皮也不错，擀的会更嫩。

步骤 18

多余的放冷冻室冻起来，慢慢吃。今天忙了一下午……

一次完成小笼包 馒头 煎饺 囤冰箱冷藏好慢慢吃的小贴士

肉皮冻和肉馅都不是我弄的，这两样挺麻烦的。肉皮据说问摊主要点就可以，然后要熬煮，打碎冷冻。

菜谱创建时间：2020-03-14 22:51:10