红烧带鱼

作者： KAILINXUE

用料

• 带鱼 条
• 葱 根
• 姜 片
• 酱油 勺
• 白糖 克
• 料酒 勺
• 香醋 勺
• 干辣椒 个
• 盐 克
• 蒜 瓣
• 花椒 粒
• 八角 个
• 黑胡椒粉
• 香叶 片
• 玉米淀粉 克
• 面粉 克
• 高度白酒
• 油
• 蚝油

红烧带鱼的做法步骤

步骤 1

带鱼处理好，洗净，剪成小段吸干水。

步骤 2

把带鱼用高度白酒（最好），少量盐，花椒，姜片，葱段腌制至少30分钟。

步骤 3

淀粉和面粉按照一比一的比例混合，再加入2/1淀粉量的细碎面包糠（面包糠不加也可，可加入少量黑胡椒粉，盐），腌制好的带鱼裹粉煎至两面金黄。放在铺好吸油纸的盘子里备用。

步骤 4

配置酱汁。四勺酱油，一勺香醋，一勺耗油，一勺料酒，一勺糖/四小块冰糖，适量黑胡椒粉。

步骤 5

放油入锅，油热时放大蒜（拍过的瓣），姜片，葱段爆香。后放入八角，干辣椒，香叶。倒入煎好的带鱼，翻炒下。倒入酱汁，加水焖烧。汁水收干出锅。

菜谱创建时间：2020-03-14 21:58:34