超级简单的酸辣蕨根粉做法，加入这个秘密武器，绝对0失败

作者： 爱动手的猫咪

婆婆曾在饭店做过帮工，酸辣蕨根粉是她的拿手菜之一。 我一直很喜欢吃凉菜，尤爱酸辣的口味，于是跟婆婆学了这道菜，做法非常简单，但是有一样调味料必不可少，它决定了酸辣蕨根粉最重要的香味。 我曾经在一家饭馆点了这道菜，但是上桌之后只吃了一口，就再也没碰，原因就是它只有酸味和辣味，而没有足够的香，就是这一次让我发现了做酸辣蕨根粉最重要的这种配料。

用料

• 主食材：
• 蕨根粉 1小把
• 黄瓜 1根
• 青椒 1个
• 小米椒 2根
• 香菜 1 小棵
• 调料：
• 糖 1.5勺
• 蚝油 1汤匙
• 生抽 2汤匙
• 陈醋 3汤匙
• 辣椒油 2汤匙

超级简单的酸辣蕨根粉做法，加入这个秘密武器，绝对0失败的做法步骤

步骤 1

蕨根粉提前泡发一夜，锅中加适量清水烧开，把泡好的蕨根粉放在锅里煮2-3分钟，然后捞出过凉水后装盘备用。

步骤 2

黄瓜切丝，青椒切丁，小米椒切椒圈，依次码在蕨根粉上。

步骤 3

加入1.5勺白糖，1汤匙蚝油，2汤匙生抽，3汤匙陈醋，2汤匙辣椒油，拌匀即可。 这里的秘密武器就是辣椒油，只有辣椒油够香，做出的酸辣蕨根粉才能有才能有香辣的味道。 小贴士记得要看哟~

超级简单的酸辣蕨根粉做法，加入这个秘密武器，绝对0失败的小贴士

1.煮蕨根粉的时候注意观察，因为不同厂家的蕨根粉耐煮性不同，煮至没有硬芯即可。 2.如果实在没有辣椒油，还有一个办法来补救。在调味之前，撒适量的辣椒粉和白芝麻在表面，锅中烧热油直接泼在辣椒表面，也可以激发出辣椒的香味 3.辣椒油的做法下次单独发。做好的辣椒油不止可以做蕨根粉，做任何凉菜的时候放一点都会更香

菜谱创建时间：2020-03-14 21:46:08