脆皮烧肉

作者： 甜甜_酱

今天是我生日，每年这个日子更爱父母，爱自己。 今天还是我一位相交九年的好友生日，每年今日想到能有一个好朋友和自己同一天生日，都会觉得神奇 ，而加倍的开心了。 开心干什么呢，吃肉吧！

用料

• 五花肉 约500克
• 焯水用料
• 生姜 3-4片
• 大料 1个
• 香叶 2片
• 花椒 1小把
• 桂皮 1块
• 料酒 适量
• 调味料
• 五香粉 1-1.5勺
• 糖 半勺
• 盐 半勺-自己口味
• 白醋 半勺

脆皮烧肉的做法步骤

步骤 1

五花肉冷水下锅，加入焯水用料，大火煮开，若有浮沫则撇去。转中小火煮10-20min。关火，这里我又让五花肉浸泡了10-20min。

步骤 2

取出五花肉，擦干水分。来了，拿起叉子，在肉皮上叉出密密的洞洞，一阵操作猛于虎，还蛮爽的，哈哈。

步骤 3

在除了肉皮的其他地方抹上调味料（见最上面用料里）。如果你能买方形的肉最好了，如果没有，就像我一样，一条切成两条，靠在一起，这样稳定，烤的时候不会倒。

步骤 4

把肉肉用锡纸严实的裹起来，肉皮不用裹，露出来。在一个合适的容器里加入白醋，把肉倒过来，肉皮浸在白醋里5-10min。然后擦干肉皮，肉皮上放上盐（有粗盐更好，肉皮平整的话放3-5mm厚），入烤箱180度，45-50min。图片是我已经烤了45min了。

步骤 5

看这美丽的皮色。取出把盐刮去，烤箱调200度，10-20min，根据自家烤箱脾气。这一步上色，肉皮上略微有泡产生。

步骤 6

最后，去掉锡纸，换成烤架，如上图，这样可以去掉很多油脂，不会特别腻成品。烤箱220度，10-20min。这步是脆皮形成的最后阶段。在第一次做的时候，人最好看着，注意不要烤糊了。

步骤 7

考好拿出来，降温后就可以切了，切的时候都是嘎嘣脆！美妙的声音。

步骤 8

蘸白糖吃，很不错。两个女生一顿吃完，一点不油腻。

脆皮烧肉的小贴士

欢迎提问，这是道值得尝试的硬菜，很有面子哦端出来😄

菜谱创建时间：2020-03-14 21:28:27