小锅蒜香排骨

作者： 别关注别收藏别跟做

写给自己的菜谱，仅供自己备忘，没收钱，也不吸量卖锅、卖课、卖米、卖水果………，不欠任何人。 图中一字一句，一视一频仅代表自己的做法、喜好，不保证其他任何人喜欢。 欢迎正常交流，谢绝阴阳怪气，冷嘲热讽，若忍不住，麻烦从头再看一遍文字提示。 小城今天解封，正常上班以后就没多少时间来这里玩咯。 这个排骨口感是嫩滑的，不是干酥焦香类。

用料

• 仔排 克
• 淀粉 勺
• 蒜末 瓣
• 生抽 勺
• 料酒 勺
• 糖 克
• 盐 克
• 蒜 瓣
• 蚝油 勺

小锅蒜香排骨的做法步骤

步骤 1

1.排骨多次浸泡换水，泡出血水至发白→盐、白糖、料酒、蚝油、生油、胡椒粉、少少的淀粉抓匀，一小勺油拌匀→腌一晚入味。 如果用红苕粉，最好用烫水把粉烫一下再拌，这样蒸出来的排骨比较透明好看，不糊汤。

步骤 2

2.很多很多的蒜粒(也可绞成蒜蓉)+小米椒切粒→一半冲凉水，入不沾锅，中小火炸黄后加入盐生抽→淋入另一半生蒜粒小米椒里拌匀→覆至腌好的排骨上→排骨上不覆保鲜膜+不盖盘子，直接盖锅盖→蒸至八分熟。 也可用酸剁椒，风味独特。 怕辣的什么椒都不加了。

步骤 3

小锅底铺上自己爱吃的、熟或半熟品：如米豆腐、魔芋豆腐、洋葱、煮熟的大白芸豆、土豆块(可生)、山药块(可生)、泡软的腐竹、豆油皮、整棵的小葱苗香菜苗、豆腐、豆腐干、大白菜等等……

步骤 4

蒸熟的蒜蓉排骨连汤倒入小锅，小锅小火慢熬着吃。 排骨是粉嫩的口感，不是酥脆焦香类型。

菜谱创建时间：2020-03-14 21:21:37