墨西哥蜜豆面包（东菱面包机版）

作者： cococoffeeco

爱奶酥 爱墨西哥酱

用料

• 主面团：
• 中/高筋面粉 390克
• 鸡蛋 1小个（40g）
• 牛奶 230ml
• 糖 50克
• 耐高糖酵母 5克
• 动物性无盐黄油 45克
• 盐 4克
• 墨西哥酱：
• 低筋/中筋面粉 50克
• 糖/糖粉 40克
• 动物性无盐黄油 50克
• 鸡蛋 1个（65g左右）
• 辅料：
• 蛋液 适量
• 糖纳小红豆 适量

墨西哥蜜豆面包（东菱面包机版）的做法步骤

步骤 1

除黄油和盐外的材料放入桶中，先放牛奶和打散的蛋液，再放面粉，震一震，使面粉完全盖住液体。一角放糖，中间放酵母，避免酵母和糖接触，开揉面档揉面。

步骤 2

揉至光滑，加入黄油，再揉至光滑，加入盐，继续揉。

步骤 3

开发酵档发酵1h

步骤 4

轻揉排气，分成大小相同的12份

步骤 5

揉圆，盖保鲜膜松弛20min

步骤 6

松弛完成

步骤 7

擀成长条牛舌状，可以稍微长一点

步骤 8

卷起来，擀成长条

步骤 9

三个为一组编麻花辫（忘记拍了(￣∇￣)）

步骤 10

放入烤箱二次发酵50-60min，40度左右，下面放水保持湿度

步骤 11

制作墨西哥酱：室温软化的黄油和糖混匀，加入过筛的面粉混匀，分次加打散的蛋液混匀（适量，混到如图程度即可）

步骤 12

装入裱花袋备用

步骤 13

二次发酵完成，稍稍变大

步骤 14

表面刷蛋液

步骤 15

放上红豆

步骤 16

挤上墨西哥酱

步骤 17

烤箱预热，170度15min，转160度5min

步骤 18

好啦～

步骤 19

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步骤 20

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菜谱创建时间：2020-03-14 20:48:31