油焖笋

作者： 大明厨房

春天时节嚼竹笋，日子红火节节高。

用料

• 竹笋（可随量） 1200克
• 老抽 2汤勺
• 生抽 4汤勺
• 葱花（可选） 适量
• 冰糖（可选） 适量

油焖笋的做法步骤

步骤 1

竹笋去壳，削去外层竹节老皮（及老根部）

步骤 2

切滚刀块（有利于入味，大小适宜）

步骤 3

热锅入油（五六勺的量，可以多点无妨）；煸炒均匀（去竹笋涩味）

步骤 4

先加入老抽，翻炒上色

步骤 5

再加入生抽，翻炒调味

步骤 6

加入热水，以与食材齐平为宜

步骤 7

油焖笋的关键，盖上锅盖！期间最好不要开锅盖；焖煮六七分钟（根据量的大小，时间增减）

步骤 8

开盖后，收汤汁，即成，可淋入葱花

步骤 9

美味完成

油焖笋的小贴士

1、竹笋一定在烧之前剥壳切块（笋见风易老）。 2、能加入冰糖或白砂糖（在加入生抽后环节），无论口味和色泽会更亮会更甜。 3、我做菜时未放糖，一是生抽中已含一定糖量，二是家中有糖尿病人。

菜谱创建时间：2020-03-14 20:47:57