一小碗面,开水搅成絮状后凉水和面(先揉!看看需不需要再加水,不软不硬)
如图得到一个这样的面团,盖盖醒20分钟。揪成和饺子皮一样大小的剂子,放一个剂子刷一层油(尽量多放点不然容易粘)大概十个一摞擀成薄饼上锅蒸十分钟。
当当当!开盖!趁热打圈揭开,凉了特别劲道!!(其实我觉得放点盐会更有味儿)
下面没有制作图了...第一次比较慌乱哈哈 里脊肉切丝(可以放冰箱里稍微冻下好切)放入料酒胡椒粉姜丝腌制一会。
根据肉的量加入蛋清,不要太多,我放了俩鹌鹑蛋正好嘻嘻。再加入一点点淀粉,千万千万少放!根据做锅包肉和糖醋里脊的经验,淀粉放多了会很黏.....
锅内加油烧热后倒入葱姜和肉丝炒至变色,另起锅加入调好的甜面酱汁(甜面酱+少许酱油+少许糖+少许淀粉+适量水)。酱汁烧开倒入肉丝大火收汁。尝咸淡,根据自己口味添加哦~
烫好的豆腐皮放上胡萝卜(切丝)葱白(切丝)香菜,卷起来斜切做作的摆个盘。
再加一个冒油的海鸭蛋,今天又是幸福的一天!
少说了一步,盘底也要切点葱丝垫一下哦~ 至于为啥好多适量....大概是我放荡不羁爱自由吧哈哈哈