全麦烤肠面包

作者： swimyu

用料

• 全麦高筋面粉 300克（8个的量）
• 鸡蛋 1个
• 水 140克
• 盐 3克
• 糖 40克
• 烤肠 8根
• 黄油 10克
• 玉米粒 适量
• 葱花 适量
• 色拉酱 适量
• 蕃茄酱 适量
• 酵母 5克

全麦烤肠面包的做法步骤

步骤 1

将除黄油、烤肠等以外的材料倒入小美主锅，先时间30秒，速度逐渐3-6混合。

步骤 2

看面粉干湿程度，调节水量（因为每个牌子面粉洗水量略有不同），但基本面粉和水比例2:1。然后3分钟麦穗键和面。

步骤 3

加入切小块的黄油，继续3分钟揉面模式，接着继续2分钟揉面模式，此时面团会出现完美手套膜。注意主锅温度，有些热的话可以用湿布擦拭下主锅表面。

步骤 4

取出面团放在器具里盖上保鲜膜温暖处第一次发酵（这个天气大概1个多小时），等面团发至1.5倍大左右取出。PS：一发的话可以放在微波炉里，同时放一碗热水即可，又有温度又有湿度。

步骤 5

面团排气后分成8小份，然后搓成长条状后变成环型，长度和纸托匹配。

步骤 6

长环型面团放入纸托，烤肠放入面团中央，压紧继续放入烤箱二次发酵。烤箱发酵档，同时在里面放碗热水即可（时间大概40分钟）

步骤 7

等面团再次发至1.5倍大后，取出涮上蛋液、挤上沙拉酱、蕃茄酱、玉米粒、碎芝士、葱花

步骤 8

烤箱提前预热后，180度中下层烤30-40分钟左右，香喷喷的烤肠面包出炉。由于用的全麦粉，所以面包有点呈褐色。如果用普通高筋面粉，色彩更漂亮。

全麦烤肠面包的小贴士

如果时间紧也可以用一次发酵发，可以参考我的吐司做法，一样的松软。

菜谱创建时间：2020-03-14 19:49:02