正宗东北菜茄子炖土豆（可作打卤面的卤子用）

作者： 小鳄的鱼饵

用料

• 土豆 2个
• 茄子 2个
• 洋葱 1/2个
• 蒜 4瓣
• 食用油 适量
• 鸡精 适量
• 盐 适量
• 十三香 适量
• 白胡椒 适量
• 花椒 6粒
• 大料 1个
• 生抽 3勺
• 老抽 1勺
• 蚝油 1勺
• 热水 适量
• 小米辣（可有可无） 3个

正宗东北菜茄子炖土豆（可作打卤面的卤子用）的做法步骤

步骤 1

茄子洗净切丁。

步骤 2

土豆去皮切丁，用清水清洗几遍，洗掉多余的淀粉，沥干水分。

步骤 3

洋葱切碎，大蒜拍碎即可。

步骤 4

起锅烧油，油可以适当的多加点，因为后面茄子比较吸油。六成油温先放土豆翻炒。

步骤 5

土豆翻炒一分钟扒拉到一边，放洋葱、大蒜，翻炒均匀。

步骤 6

放茄子翻炒一分钟，放食盐、鸡精、十三香、白胡椒、生抽、老抽、蚝油，翻炒均匀。

步骤 7

加入热水，即将没过茄子即可，再放入大料、花椒。盖上盖子开始炖。

步骤 8

盖上盖子，中火炖。 十五分钟后，尝一下土豆烂不烂。炖到土豆绵软即可掀开盖子开始收汁。

步骤 9

先开盖子改大火收汁，这个步骤喜欢吃辣的可以加入小米辣。汤汁收的差不多就可以关火啦。

步骤 10

叮叮…开始吃啦！ 如果你是做打卤面的卤，可以多放点料让它稍微咸一点。真是的超级好吃哦～

菜谱创建时间：2020-03-14 19:48:20