鲮鱼肉煎酿双宝

作者： fsmatha

疫情到了收尾阶段，开始逐渐清空之前堆的满满的冰箱，也是就地取材啦。一般粤菜比较多的是煎酿三宝—辣椒，茄子和凉瓜。家里只有辣椒和鲜菇，将就一下吧

用料

• 青椒 1个
• 鲜菇 4个
• 鲮鱼肉 150克
• 蚝油 1勺
• 酱油 1勺
• 糖 适量
• 蒜 1瓣
• 淀粉 适量

鲮鱼肉煎酿双宝的做法步骤

步骤 1

鲮鱼肉放一些胡椒粉和盐，胡椒粉可以去下鱼肉的腥味

步骤 2

然后摔打一下鱼肉，直到像这样鱼肉起胶。这样做的作用是让鱼肉爽口弹牙

步骤 3

因为家里的辣椒有点大，所以洗净后切开三段

步骤 4

酿之前在辣椒和鲜菇表面涂一点点淀粉，作用是让肉馅不容易脱落。

步骤 5

烧开油后用慢火煎一下。

步骤 6

鱼肉煎到金黄色就可以了。

步骤 7

最后这个步骤可做可不做。锅里油烧开后放下蒜片爆香，然后把辣椒跟照顾到锅里，在放蚝油、糖、酱油，焖煮几分钟即可，这样焖煮一下会更入味。

鲮鱼肉煎酿双宝的小贴士

最后一个焖煮的步骤可以不做的，如果喜欢口感清爽一点，就在煎好后就可以直接使用，看个人口味

菜谱创建时间：2020-03-14 18:57:49