芝士蛋糕

作者： 素星球

温度的掌控和火候都很重要。给自己记录一下，就不怕忘记了。各自烤箱脾气不同，仅供参考哦！

用料

• 牛奶 170克
• 芝士奶油 240克
• 玉米淀粉 10克
• 鸡蛋 5个
• 细砂糖 70克
• 低筋面粉 60克
• 玉米油 30克
• 柠檬汁 5滴

芝士蛋糕的做法步骤

步骤 1

称重

步骤 2

牛奶温热加入芝士搅拌顺滑以后加入蛋黄拌匀

步骤 3

这个部分必不可少，否则内部组织不够细腻

步骤 4

烤箱最下部底部加水。并且加温150°烤箱。

步骤 5

蛋白打发分散步骤。鱼眼泡的时候加一次白砂糖。当细密的时候，第二次加入白砂糖。打到有点纹路的时候再加一次白砂糖。芝士蛋糕的蛋白状态湿性蛋白霜。

步骤 6

130°上下火烤50分钟。150°再烤20分钟。考完以后不要马上拿出来闷30分钟。看各自家里的烤箱温度实时掌控，如果火候太高上面盖一张锡纸。

步骤 7

我是直接坐浴，但是你必须要保证水蒸气不要进入蛋糕胚里，所以外面锡纸包一下也可以。

步骤 8

😃看上去很有食欲，对不对？

步骤 9

放冰箱至少四个小时。拿出来吃口感很绵密。

步骤 10

优选下午茶。

步骤 11

完美

芝士蛋糕的小贴士

注意锡纸不要破损。

菜谱创建时间：2020-03-14 18:43:37