比微热山丘好吃的凤梨酥

作者： 橙子的小厨娘

外皮的酥软与内馅的酸甜相结合，一口下去满满的幸福

用料

• 凤梨 1个大的
• 冬瓜 500克
• 黄糖 80克
• 麦芽糖 100克
• 酥皮:
• 黄油 230克
• 糖粉 30克
• 低筋面粉 300克
• 奶粉 20克

比微热山丘好吃的凤梨酥的做法步骤

步骤 1

选一个个头较大的凤梨，削皮，切块备用

步骤 2

500g左右冬瓜，削皮切块，下锅煮熟，冬瓜变透明色即可。冬瓜主要帮助内馅纤维更长，完全吃不出冬瓜味道，不喜欢冬瓜的可以不放。

步骤 3

凤梨和冬瓜用纱布挤出水，留取凤梨肉和冬瓜，(今天没有找到纱布，直接用惠人榨汁机榨取)凤梨和冬瓜搅拌在一起，放入锅中

步骤 4

太古黄糖80-100g，根据个人口味及凤梨的酸度自行调节

步骤 5

麦芽糖网上购买

步骤 6

锅中加入麦芽糖和黄糖，大火翻炒(惠人榨汁机榨的比较干，所以又倒回少许凤梨汁)

步骤 7

翻炒至金黄，调为小火

步骤 8

继续翻炒至水份收干，颜色焦黄色，关火，出锅，待冷却。

步骤 9

黄油提前拿出软化，打发黄油至发白加入糖粉，搅拌，加入一个鸡蛋继续打发至顺滑

步骤 10

加入低筋面粉，混合成团。

步骤 11

把内馅平均分成20个，大约18-20g为一个，酥皮25-28g一个，我比较喜欢吃酥皮，所以我用28g

步骤 12

把馅包入皮中，放入模具中，定型

步骤 13

放入烤箱，上下火200度，15分钟，具体根据自家烤箱脾气，适当调整温度或者时间，闻到香味后注意观察表面颜色，防止烤焦。

步骤 14

时间到，出炉 一口下去，完胜台湾微热山丘的凤梨酥

步骤 15

凹个造型 发朋友圈

菜谱创建时间：2020-03-14 18:27:52