松软的蔓越莓奶酪软欧

作者： 羊羊羊-606

用料

• 高筋面粉 250克
• 全麦面粉 50克
• 淡奶油 40克
• 水 160克
• 盐 4克
• 糖 40克
• 酵母 3.8克
• 黄油 15克
• 蔓越莓 70克
• 奶酪馅：
• 奶油奶酪 120克
• 奶粉 10克
• 糖粉 15克
• 牛奶 15克

松软的蔓越莓奶酪软欧的做法步骤

步骤 1

蔓越莓隔夜用红酒浸泡。如果没有隔夜做，至少也要浸泡到蔓越莓软化。

步骤 2

把红酒沥干！！留蔓越莓备用。

步骤 3

除黄油、蔓越莓以外，所有面团材料放机器糅合至面团松软，有膜。放入黄油再揉至出手套膜，将蔓越莓揉入面团，盖保鲜膜，第一次发酵至两倍大。

步骤 4

面团发酵时做奶酪馅：将奶油奶酪隔热水软化成糊状。

步骤 5

放入奶粉10克，糖粉15克，牛奶15克，搅拌均匀。

步骤 6

奶酪馅放入裱花袋备用。

步骤 7

面团发酵好以后拿出排气。

步骤 8

分成两份盖保鲜膜醒发15-20分钟。

步骤 9

取一块面团，擀成长条，长一点比较好！

步骤 10

在中间挤上奶酪馅。

步骤 11

将面皮两边拎起捏拢！不要碰到奶酪！然后把封口稍稍压平，翻个身，让收口向下。案板上撒少许干粉，好操作。

步骤 12

呈U形放入烤盘，入烤箱二发。

步骤 13

二发至面团发胖至二倍大时，拿出撒干粉装饰。此时预热烤箱180度。

步骤 14

180-190度烤20-25分钟！至表面上色均匀。

步骤 15

完成！外皮脆里面松软！

松软的蔓越莓奶酪软欧的小贴士

1.烘烤温度视烤箱情况，用180度烤20分钟不上色，再调整至190度！烤5分钟上色。

菜谱创建时间：2020-03-14 18:13:55