广式萝卜糕

作者： 名字不够霸气77

最近在追剧，剧里的主角🦊爱吃糕，都是精美的🌸型，我最爱重口味的广式萝卜糕！这个菜谱仅仅是我今天做糕的又一次尝试，试图将配方记在我精美的笔记本上，可惜笔记本不见了！不知掉在哪张桌子与墙的缝隙里！😅

用料

• 萝 600克
• 干贝 20粒
• 虾米 30克
• 腊肠 8厘米
• 胡椒粉 3克
• 白糖 3克
• 盐 3克
• 粘米粉 200克
• 鸡精 1小勺
• 玉米淀粉 40克
• 水 600克
• 花生油 30克

广式萝卜糕的做法步骤

步骤 1

白萝卜削皮切粗丝。大约眉笔粗细。瑶柱用刀区压碎。虾干、腊肠切成小粒。

步骤 2

放少许油在锅内，炒腊肠和虾干碎，炒香盛出。放萝卜炒一会儿加少许糖加水加锅盖焖，萝卜条变软透明放盐、鸡粉拌匀。

步骤 3

玉米粉加粘米粉加300克水调匀，讲究点可以过筛，将调好的粉浆放一部分约三分之一到煮萝卜丝的锅中，用锅铲推拌均匀。倒入剩下的粉浆中拌匀。

步骤 4

倒入不粘盘，推平开蒸。视糕体高度，薄时间少点，厚时间多点，稳妥的做法是蒸45一60分钟。我用的不粘盘水开后蒸了32分钟。喜欢矩形盘可惜木有。

广式萝卜糕的小贴士

推糕是最难的，糕爽口或粘牙就看推糕。粉浆被萝卜条完全烫熟，糕可能粘牙。做糕一次成功或屡战屡败在乎心态和琢磨。

菜谱创建时间：2020-03-14 17:38:18