“低脂甜甜圈”·黑麦馒头

作者： wansisy

对一个甜食爱好者，减脂期不能吃蛋糕慕斯巧克力甜甜圈…简直是超级心理暴击。为了稍微弥补内心的空虚，把黑麦馒头做成喜欢的样子假装自己还是个能吃甜品的宝宝吧。

用料

• 全黑麦粉 250克
• 水 120-130克
• 酵母 2克
• 果干 一小把
• 花生碎 一小把
• 椰蓉 一小碟

“低脂甜甜圈”·黑麦馒头的做法步骤

步骤 1

留出10g左右的面粉做手粉，以及10g水调节面团软硬。把酵母、面粉和水混合，揉成光滑面团。一般面粉：水是重量2:1，根据面粉吸水情况调节水量+-10g。

步骤 2

放在温暖的地方静置发酵1小时左右，搭上块湿布维持湿度。也可以偷懒用面包机揉面和发酵

步骤 3

发到1.5-2倍大，戳一下不塌也不回缩就可以啦。揉五分钟排气，或者面包机和面三分钟。

步骤 4

分成六个小剂子，每个一次揉二三十下—松弛五分钟—再揉二三十下—松弛五分钟，然后揉成圆饼，在中间用圆形的东东戳个洞，我用的是挤花嘴。

步骤 5

就得到基础的“巧克力甜甜圈”啦。中间切出来的面团不要浪费，六个合在一起刚好得到一个新的甜甜圈，最后抠出来的小面团可以拿来做装饰的花朵。

步骤 6

然后可以准备装饰啦，椰蓉替代糖霜，加上喜欢的果干和坚果碎。我选的是枸杞和花生碎。

步骤 7

甜甜圈表面刷一层清水，均匀沾上椰蓉，然后粘上面团小花和果干、坚果碎。小花做法可以查下“花朵馒头”，还挺多详细教程的。

步骤 8

锅里放温水，手摸不烫的程度，甜甜圈放进去发酵20分钟，差不多到1.5倍大。

步骤 9

发酵后的甜甜圈一层放不下五个啦，挪走一个到下层。

步骤 10

直接用温水起锅，水开厚继续大火蒸15分钟。关火厚焖5分钟。

步骤 11

锵锵！超低脂甜甜圈出锅啦。

步骤 12

每天一个当午餐主粮，心情愉悦又健康^_^减脂餐也可以很幸福。

菜谱创建时间：2020-03-14 17:27:55